Tumis Tauge Renyah Tanpa Air
Cara Membuat Tauge Enak Renyah dan Tidak Berair: Resep Sempurna untuk Pemula
Nikmati hidangan tauge yang renyah dan menyegarkan ini! Ini adalah lauk yang sempurna untuk makanan apa pun, dari makan malam sehari-hari hingga acara spesial. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana, sangat mudah dibuat oleh siapa saja dan menghasilkan porsi yang cukup banyak. Ikuti tips ini untuk rasa yang lebih lezat lagi!
Bahan Utama
- 1 bungkus tauge segar (sekitar 300g)
- 1/2 batang daun bawang segar
Bumbu
- 1 sdm kecap asin sup (menggunakan ‘Guk-ganjang’ Korea menambah cita rasa umami!)
- 1 sdm bawang putih cincang (bawang putih segar memberikan aroma yang lebih kuat)
- 1 sdm minyak wijen (menambah aroma gurih)
- 1/2 sdm gula (sesuaikan rasa manis sesuai selera Anda)
- 1/2 sdm garam (tambah atau kurangi sesuai selera)
- 1-2 sejumput lada hitam (opsional, sesuaikan dengan selera)
- Biji wijen untuk taburan
- 1 sdm kecap asin sup (menggunakan ‘Guk-ganjang’ Korea menambah cita rasa umami!)
- 1 sdm bawang putih cincang (bawang putih segar memberikan aroma yang lebih kuat)
- 1 sdm minyak wijen (menambah aroma gurih)
- 1/2 sdm gula (sesuaikan rasa manis sesuai selera Anda)
- 1/2 sdm garam (tambah atau kurangi sesuai selera)
- 1-2 sejumput lada hitam (opsional, sesuaikan dengan selera)
- Biji wijen untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran. Mencucinya dengan hati-hati memastikan Anda mendapatkan rasa tauge yang paling segar dan murni.
Step 2
Sekarang, kita akan memasak tauge tanpa menambahkan air ke dalam panci. Metode ini menggunakan kelembapan alami yang dikeluarkan oleh tauge, menjaganya tetap renyah. Masukkan hanya tauge ke dalam panci.
Step 3
Tutup panci dan kukus dengan api kecil selama 7 menit. Menjaga tutupnya tertutup akan menjebak uap, memungkinkan tauge matang dengan lembut dan mempertahankan kelembapannya. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 4
Saat tauge dikukus, belah daun bawang menjadi dua memanjang, lalu iris tipis melintang. Mengirisnya tipis membantu rasa daun bawang meresap dengan baik ke dalam bumbu.
Step 5
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan semua bahan bumbu kecuali biji wijen: kecap asin sup, bawang putih cincang, minyak wijen, gula, garam, dan lada.
Step 6
Gunakan spatula atau sendok untuk mencampur bahan bumbu hingga merata dan membentuk saus yang tercampur baik. Ini memastikan bumbu akan melapisi tauge secara merata saat Anda mencampurnya nanti.
Step 7
Setelah 7 menit, matikan api. Buka tutupnya dan gunakan sumpit panjang atau penjepit untuk mengaduk tauge dengan lembut. Ini membantu memastikan tauge matang merata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi lembek.
Step 8
Setelah matang, pindahkan tauge ke saringan, tiriskan kelebihan cairan. Biarkan agak dingin sebentar. Membumbui saat masih terlalu panas dapat mengeluarkan terlalu banyak air dan mengurangi kerenyahannya.
Step 9
Tambahkan tauge yang sudah agak dingin dan irisan daun bawang ke dalam mangkuk berisi bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan menggunakan tangan atau spatula, hati-hati jangan sampai tauge hancur. Kuncinya adalah melapisi tauge secara merata dengan saus.
Step 10
Setelah tauge dan daun bawang tercampur rata dengan bumbu, taburkan biji wijen dan aduk sekali lagi dengan lembut. Tumis tauge renyah dan lezat Anda kini siap disajikan!
