Tumis Tauge Krispi ala Korea (Kongnamul Muchim)
Rahasia Membuat Tauge Goreng yang Renyah dan Lezat: Resep Sederhana untuk Semua Orang!
Tauge, bahan makanan yang terjangkau dan mudah didapat, dikenal kaya akan asam aspartat yang membuatnya populer sebagai obat mabuk dalam sup yang menghangatkan. Namun, hari ini kita akan membuat ‘Kongnamul Muchim’ yang lezat – tumis tauge tanpa cabai, dengan fokus pada rasa yang bersih dan murni. Hidangan sederhana ini sempurna sebagai pendamping yang menyegarkan untuk makanan apa pun dan bahkan bisa dinikmati sebagai camilan ringan. Mari kita pelajari rahasia untuk mendapatkan tekstur renyah yang khas!
Bahan Utama
- 1 bungkus tauge (sekitar 300g)
Bumbu
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 3 sejumput garam (atau sedikit kecap asin untuk rasa)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 3 sejumput garam (atau sedikit kecap asin untuk rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Anda bisa memilih untuk membuang bagian ujung akarnya jika suka, tetapi saya suka membiarkannya untuk rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih memuaskan saat digigit. Cukup rapikan serat-serat halus yang menempel pada akar agar tampilannya lebih bersih.
Step 2
Masukkan tauge yang sudah dicuci ke dalam panci, tambahkan sedikit air, sekitar 3 hingga 4 sendok makan. Menggunakan sedikit air sangat penting, karena tauge melepaskan kelembapannya sendiri selama proses memasak. Metode memasak dengan sedikit air ini adalah kunci untuk mempertahankan kerenyahannya.
Step 3
Tutup panci rapat-rapat dan didihkan dengan api besar. Begitu uap mulai keluar, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 2 menit lagi. Kemudian, segera matikan api. Tips penting di sini adalah hindari membuka tutup panci kapan pun selama memasak! Ini akan mencegah munculnya bau ‘amis’ yang tidak diinginkan pada tauge.
Step 4
Setelah matang, segera bilas tauge di bawah air dingin mengalir. Langkah ini penting untuk menjaga kerenyahannya dan mencegahnya menjadi lembek saat dingin.
Step 5
Tiriskan tauge yang sudah dibilas di saringan. Pastikan semua kelebihan air terbuang. Sisa air bisa membuat hidangan menjadi berair dan mengurangi rasa. Anda bisa sedikit memeras airnya dengan lembut menggunakan tangan atau biarkan tiris sepenuhnya di saringan.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan tauge yang sudah ditiriskan dengan bawang putih cincang, daun bawang cincang, minyak wijen, biji wijen sangrai, dan garam. Aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata. Proses sederhana ini menghasilkan Kongnamul Muchim yang lezat dan cepat, cocok sebagai lauk pendamping.
