Tumis Taoge dan Samgyeopsal (Pork Belly) Iris Tipis – Kombinasi Renyah dan Gurih yang Sempurna!
Resep Tumis Taoge dan Samgyeopsal Super Praktis (Kongbul)
Memperkenalkan ‘Kongbul’, hidangan tumis lezat yang memadukan gurihnya samgyeopsal beku iris tipis dengan kerenyahan taoge segar. Taoge secara brilian menyeimbangkan rasa kaya dari samgyeopsal, menawarkan pengalaman tekstur dan rasa yang beragam tanpa terasa berminyak. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau teman minum, dan kesederhanaannya membuatnya ideal untuk hari-hari yang sibuk.
Bahan Utama
- 300g samgyeopsal (perut babi) beku, iris tipis
- 300g taoge segar
- 50g daun bawang, iris tipis memanjang (julienne)
Bumbu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – bisa dilewatkan untuk anak-anak)
- 1 sdm gula pasir
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – bisa dilewatkan untuk anak-anak)
- 1 sdm gula pasir
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih taoge di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik menggunakan saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Langkah ini penting agar tumisan tidak terlalu berair.
Step 2
Keluarkan samgyeopsal beku dari freezer dan biarkan sedikit mencair di suhu ruang. Jangan sampai terlalu cair agar tidak mudah hancur saat dimasak. Panaskan wajan atau panci lebar (disarankan wajan) dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum.
Step 3
Setelah samgyeopsal lebih dari setengah matang dan mulai berwarna kecoklatan, masukkan taoge yang sudah ditiriskan ke tengah wajan. Kemudian, taburkan langsung Doubanjiang, saus tiram, dan gula di atas taoge agar bumbu meresap.
Step 4
Selanjutnya, taburkan lada hitam dan Gochugaru di atas taoge. Diamkan selama kurang lebih 1-2 menit tanpa diaduk, biarkan taoge sedikit layu. Kemudian, gunakan sumpit atau spatula untuk mengaduk dan menumis taoge dengan lembut, campurkan dengan samgyeopsal dan bumbu hingga semuanya tercampur rata. Lanjutkan memasak dengan api sedang. (Jika disajikan untuk anak-anak, Gochugaru bisa dilewatkan atau dikurangi jumlahnya.)
Step 5
Ketika taoge sudah layu dan matang, masukkan irisan daun bawang dan segera aduk rata hingga tercampur. Aroma daun bawang akan menambah cita rasa hidangan. Cicipi masakan, jika kurang asin, tambahkan sedikit garam atau gula sesuai selera Anda.
Step 6
Setelah semua bahan tercampur rata, taburkan biji wijen sangrai secukupnya sebagai sentuhan akhir. ‘Kongbul’ (Tumis Taoge dan Samgyeopsal) Anda siap disajikan! Saya pribadi suka memilih samgyeopsal yang ada sedikit tekstur tulang rawan karena sensasi kenyalnya saat dimakan bersama taoge sangat memuaskan. Hidangan ini juga lezat disajikan di atas semangkuk nasi, jadi jangan ragu untuk mencobanya!
