Tumis Sosis dan Sayuran (Ssoya) – Rasa Nostalgia
Cara Membuat ‘Ssoya’, Tumisan Sosis dan Sayuran Favorit Semua Orang
Kami telah membuat ‘Ssoya’, tumisan sosis dan sayuran yang lezat, cocok sebagai camilan untuk anak-anak. Hidangan ini membangkitkan kenangan indah dan disukai banyak orang.
Bahan Tumis Sosis dan Sayuran
- 400g sosis (pilih jenis favorit Anda)
- 1 paprika (gunakan berbagai warna untuk daya tarik visual)
- 1 bawang bombay
- 2 cabai (gunakan cabai hijau Korea yang lembut atau hilangkan jika lebih suka, atau gunakan jalapeño untuk sedikit rasa pedas)
- 1/2 wortel
- 1 sdm kecap asin
- Saus tomat secukupnya (jumlah banyak)
Saus Demiglace (Bahan Rahasia!)
- 1 sdm tepung terigu (untuk mengentalkan saus)
- 1 sdm mentega
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm gula (sesuaikan dengan selera manis Anda)
- 2 sdm saus Worcestershire (untuk kedalaman dan rasa umami)
- Sedikit air (untuk menyesuaikan kekentalan saus)
- 1 sdm tepung terigu (untuk mengentalkan saus)
- 1 sdm mentega
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm gula (sesuaikan dengan selera manis Anda)
- 2 sdm saus Worcestershire (untuk kedalaman dan rasa umami)
- Sedikit air (untuk menyesuaikan kekentalan saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan kotoran dari sosis dan mengencangkan teksturnya, rebus sosis dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit. Langkah ini memastikan rasa yang lebih bersih dan tekstur yang lebih baik untuk ‘Ssoya’ Anda.
Step 2
Setelah merebus dan meniriskan sosis, buatlah sayatan pada sosis untuk menciptakan bentuk yang menarik secara visual. Anda bisa membuat sayatan menyilang atau diagonal. Ini akan membantu sosis terbuka dengan baik saat dimasak.
Step 3
Potong paprika hijau (atau bagian hijau dari paprika) menjadi potongan seukuran sekali gigit, serupa ukurannya dengan sosis. Memotong sayuran menjadi potongan yang seragam dan tidak terlalu kecil akan mencegahnya menjadi lembek saat ditumis.
Step 4
Potong paprika berwarna (merah, kuning, dll.) menjadi potongan seukuran sekali gigit yang serupa dengan sosis. Warna-warna cerah akan membuat ‘Ssoya’ Anda terlihat lebih menggugah selera.
Step 5
Kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus berukuran sekitar 2.5 cm. Manis alami dari bawang bombay akan meningkatkan rasa keseluruhan tumisan saat dimasak.
Step 6
Kupas wortel dan potong menjadi potongan seukuran sekali gigit, serupa ukurannya dengan sayuran lainnya. Wortel menambahkan warna yang indah dan tekstur renyah yang memuaskan.
Step 7
Buang biji cabai dan potong menjadi ukuran yang sesuai. Jika Anda menyukai rasa pedas, jangan ragu untuk menambahkan sedikit cabai segar cincang halus atau jalapeño. (Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih lembut, Anda bisa menghilangkan cabai).
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan saus demiglace spesial yang memberikan rasa khas pada ‘Ssoya’! Panaskan wajan dengan api kecil dan tambahkan 1 sendok makan tepung terigu.
Step 9
Sambil diaduk hati-hati agar tidak gosong, tambahkan 1 sendok makan mentega ke dalam wajan. Perbandingan mentega dan tepung harus 1:1. Kombinasi ini menambahkan aroma dan dasar mentega yang kaya.
Step 10
Lelehkan mentega dan campurkan hingga rata dengan tepung, aduk terus di atas api kecil. Lanjutkan memasak hingga campuran berubah warna menjadi kecoklatan muda, mirip dengan kacang panggang atau ‘kastanye matang’. Langkah pemanggangan ini sangat penting untuk menghilangkan rasa tepung mentah dan mengembangkan rasa yang dalam.
Step 11
Setelah campuran mencapai warna cokelat yang bagus, tambahkan 1 sendok makan gula dan aduk hingga larut. Gula membantu menyeimbangkan rasa dan menambahkan sedikit rasa manis.
Step 12
Tambahkan 1 sendok makan saus tomat dan campurkan dengan baik dengan campuran mentega, tepung, dan gula. Saus tomat memberikan dasar rasa asam manis yang fundamental.
Step 13
Terakhir, tambahkan 2 sendok makan saus Worcestershire. Bahan ini adalah kunci profil rasa ‘Ssoya’ yang dalam dan kompleks. Jika Anda tidak memiliki saus Worcestershire, Anda bisa menggantinya dengan 2 sendok makan kecap asin yang dicampur dengan 1 sendok makan cuka.
Step 14
Sekarang, tambahkan sedikit demi sedikit air sambil diaduk untuk mencapai kekentalan saus yang diinginkan. Terus masak dengan api sedang-kecil, tambahkan air sedikit demi sedikit, hingga saus mengental sesuai selera Anda. Usahakan kekentalannya pas, tidak terlalu kental atau terlalu encer.
Step 15
Setelah saus siap, panaskan wajan terpisah dengan sedikit minyak di atas api sedang-kecil. Setelah wajan hangat, masukkan sosis yang sudah diiris dan tumis perlahan, hati-hati jangan sampai gosong. Memasak sosis hingga matang sempurna hingga sedikit kecoklatan di luar dan empuk di dalam sangat penting.
Step 16
Saat sosis setengah matang, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan – paprika, bawang bombay, wortel, dan cabai – ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama hingga sayuran sedikit lunak tetapi masih mempertahankan sedikit kerenyahannya.
Step 17
Saat sayuran menjadi empuk dan sedikit transparan, tuangkan saus demiglace yang sudah disiapkan ke atas bahan-bahan di wajan. Aduk rata untuk memastikan semua sosis dan sayuran terlapisi saus secara merata. Mencampur semuanya secara menyeluruh sangat penting agar rasa tercampur.
Step 18
Selama proses menumis, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk meningkatkan kedalaman gurih hidangan. Kecap asin membantu menyeimbangkan rasa keseluruhan dan menambahkan lapisan umami lainnya.
Step 19
Terakhir, tambahkan saus tomat secukupnya sesuai selera! Saya menggunakan sekitar 6 sendok makan, tetapi jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda lebih suka rasa manis dan asam. Saus tomat adalah penentu rasa klasik ‘Ssoya’.
Step 20
Aduk cepat sekali lagi untuk mencampurkan semua bahan dan saus. Tumis Sosis dan Sayuran (‘Ssoya’) Anda yang lezat kini selesai dan siap dinikmati! Sajikan hangat dengan nasi.
