Tumis Petasites (Meowidae Bokkeum) Lezat: Pedas Menggugah Selera
Tumis Petasites, Sayuran Petasites, Tumis Petasites Pedas
Kami telah menumis Petasites segar dengan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk hidangan yang sangat pedas dan beraroma. Hidangan pendamping ini menonjolkan rasa alami sayuran dengan sentuhan pedas yang menyenangkan.
Bahan Utama
- 600g Petasites yang sudah disiapkan (Meowidae)
- 1 batang daun bawang
Bahan Bumbu
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdm ekstrak prem (maesilcheong)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdm ekstrak prem (maesilcheong)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan Petasites yang sudah Anda siapkan. Untuk menghilangkan rasa sedikit pahitnya, rebus Petasites dalam air garam mendidih selama sekitar 5 menit. Setelah itu, rendam dalam air bersih selama beberapa jam agar rasa pahitnya benar-benar hilang. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan rasa yang nikmat.
Step 2
Setelah rasa pahitnya hilang, potong Petasites menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya. Pastikan untuk meniriskannya hingga benar-benar kering; kelebihan air dapat membuat tumisan menjadi lembek dan bumbu tidak menempel dengan baik.
Step 3
Cincang halus satu batang daun bawang. Rasa dan aroma daun bawang yang sedikit pedas akan menambah lapisan kompleksitas pada hidangan ini.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan 2 sdm minyak perilla yang harum dan 2 sdm bawang putih cincang. Tumis hingga bawang putih harum tetapi tidak gosong. Langkah ini akan menyelimuti minyak dengan aroma yang lezat, menyiapkan panggung untuk tumisan.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan Petasites yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Sekarang, tambahkan bumbu: 2 sdm gochugaru untuk rasa pedas, 1 sdm gula untuk sedikit rasa manis, 1 sdm kecap asin sup dan 2 sdm kecap asin biasa untuk rasa umami, serta 1 sdm ekstrak prem untuk aroma buah.
Step 6
Aduk semuanya perlahan dengan spatula, pastikan bumbu melapisi Petasites secara merata. Awalnya saya menambahkan 1 sdm gula, tetapi setelah mencicipi, saya merasa perlu sedikit lebih manis, jadi saya menambahkan setengah sendok makan lagi. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula atau kecap asin sesuai selera pribadi Anda. Petasites dapat mengeluarkan banyak cairan, jadi terus tumis dengan api sedang hingga sebagian besar cairan menguap dan sayuran menjadi empuk.
Step 7
Saat Anda terus menumis, Anda akan melihat gochugaru mewarnai Petasites dengan indah dan cairannya berkurang, menghasilkan hasil akhir yang mengkilap.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dicincang. Tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacangnya dan taburi dengan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Tumis sebentar hingga daun bawang sedikit layu.
Step 9
Dan jadilah hidangan tumis Petasites yang lezat dan harum ini!
Step 10
Meowidae Bokkeum ini menawarkan tekstur kenyal yang nikmat dan rasa pedas-manis yang seimbang sempurna, menjadikannya hidangan pendamping yang tak tertahankan. Selamat menikmati!
