Tumis Pakis Bumbu Minyak Wijen Sangrai
Hidangan Wajib Jeongwol Daeboreum: Tumis Pakis Beraroma Minyak Wijen Sangrai
Sayur pakis adalah hidangan yang sangat dihargai, terutama selama perayaan dan ritual leluhur, dikagumi karena rasa dan aromanya yang khas dan mendalam. Rasanya bahkan menjadi lebih kaya saat ditambahkan ke dalam sup daging sapi, mengingatkan pada Yukgaejang. Menggunakan pakis kering memang membutuhkan proses perendaman dan perebusan yang sedikit memakan waktu, namun hasilnya akan memberikan kedalaman rasa yang sepadan dengan usaha Anda. Untuk perayaan Jeongwol Daeboreum, cobalah hidangan pakis tumis lezat ini dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan!
Bahan-bahan
- 3 sdm Minyak Wijen Sangrai
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 batang Daun Bawang (bagian putih)
- 2 genggam Pakis Kering yang Sudah Diolah (sekitar 150-200g)
- 3 sdm Kecap Asin untuk Sup
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas pakis kering hingga bersih di bawah air mengalir. Kemudian, masukkan ke dalam mangkuk dan rendam dengan air yang cukup hingga pakis terendam sepenuhnya. Biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam hingga pakis menjadi lunak.
Step 2
Tiriskan pakis yang sudah direndam dan pindahkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga pakis terendam banyak, lalu didihkan untuk merebusnya.
Step 3
Setelah air mendidih kuat, balik potongan pakis agar matang merata dan terus rebus selama sekitar 5-10 menit lagi. Matikan api, tutup panci, dan biarkan meresap setidaknya selama 1 jam atau lebih. Proses pengukusan ini akan membuat pakis semakin empuk. Tekstur pakis yang liat akan menjadi lebih lembut.
Step 4
Setelah meresap, tiriskan pakis dan bilas perlahan 2-3 kali di bawah air mengalir. Peras kelebihan airnya, lalu potong pakis menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 3 sendok makan minyak wijen sangrai. Cincang halus bagian putih daun bawang dan masukkan ke dalam wajan bersama dengan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tumis dengan api kecil hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih dan daun bawang gosong. Menginfus minyak dengan aroma mereka adalah kuncinya.
Step 6
Setelah minyak bawang putih dan daun bawang yang harum siap, masukkan pakis yang sudah diolah ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 5 menit dengan api sedang, pastikan pakis terlapisi dengan baik oleh minyak wijen sangrai.
Step 7
Setelah pakis menyerap rasa gurih dari minyak wijen sangrai, tambahkan 3 sendok makan kecap asin untuk sup. Tumis kembali untuk mendistribusikan bumbu secara merata dan membiarkan pakis menyerap rasa.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Ini menambahkan sentuhan akhir rasa gurih, menyempurnakan hidangan. Nikmati tumis pakis lezat ini dengan nasi hangat yang baru matang!
