Tumis Otak-Otak Pedas Manis dengan Gochujang
Resep Super Praktis Lauk Nasi: Tumis Otak-Otak Pedas Gurih dengan Gochujang
Hari ini saya membuat Tumis Otak-Otak Pedas Manis yang sangat lezat. Hidangan sederhana namun nikmat ini sempurna disantap dengan semangkuk nasi!
Bahan Utama
- 5 lembar otak-otak bentuk persegi (bisa juga menggunakan bentuk lain sesuai selera!)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- Sedikit wortel (sekitar 1/4 buah, untuk menambah warna)
Bahan Saus
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram (untuk rasa umami ekstra!)
- 2.5 sdm Oligodang (sirup jagung Korea, sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang, untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang halus
- 3 sdm Air (untuk mengatur kekentalan saus)
- Sejumput Lada Hitam
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram (untuk rasa umami ekstra!)
- 2.5 sdm Oligodang (sirup jagung Korea, sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang, untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang halus
- 3 sdm Air (untuk mengatur kekentalan saus)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong otak-otak menjadi ukuran sekali gigit. Rebus sebentar otak-otak dalam air mendidih (sekitar 10 detik) untuk menghilangkan kotoran dan agar bumbu lebih meresap, sehingga rasanya lebih lezat! Cuci bersih bawang bombay dan wortel, lalu iris tipis memanjang (julienne).
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus yang menjadi kunci kelezatan tumisan ini! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1.5 sdm Gochugaru, 1.5 sdm Gochujang, 1 sdm Kecap Asin, 1 sdm Saus Tiram, 2.5 sdm Oligodang, 1 sdm Mirin, 1/2 sdm Bawang Putih cincang, 3 sdm Air, dan sejumput Lada Hitam. Aduk rata hingga gula larut.
Step 3
Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan potongan otak-otak terlebih dahulu dan tumis sebentar hingga sedikit berminyak, ini akan memberikan tekstur yang lebih kenyal. Kemudian, masukkan irisan bawang bombay dan wortel, lalu tumis hingga bawang bombay menjadi bening.
Step 4
Setelah sayuran sedikit layu, tuangkan seluruh saus yang sudah dibuat. Kecilkan api ke sedang-kecil dan aduk perlahan agar saus tidak gosong. Penting untuk memasak hingga saus meresap dan melapisi semua bahan secara merata. Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya untuk aroma yang lebih harum. Hidangan Anda siap!
Step 5
Inilah Tumis Otak-Otak Pedas Manis ala Gochujang Anda! Sangat lezat disajikan di atas nasi hangat. Hidangan pendamping ini sangat mudah dibuat, dan juga cocok sebagai camilan anak-anak. Selamat menikmati!
