Tumis Otak-Otak Korea (Eomuk Bokkeum) – Resep Cepat & Lezat ala Korea
Gaya Sumine Banchan: Tumis Otak-Otak Super Sederhana – Wajib Coba Masakan Korea
Ini adalah lauk khas Korea yang klasik dan sangat lezat dengan keseimbangan rasa manis dan gurih yang sempurna. Otak-otak yang lembut menyerap bumbu saus yang gurih, menjadikannya hidangan yang pasti akan Anda sukai!
Bahan Utama
- 8 lembar otak-otak ikan Korea (eomuk)
- 1 buah cabai Cheongyang
- 20g daun bawang (sekitar 1/4 batang)
Bahan Saus
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm air
- 2 sdm gula
- 3 sdm madu
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm air
- 2 sdm gula
- 3 sdm madu
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otak ikan. Potong otak-otak menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2 cm lebarnya, dalam bentuk persegi panjang. Ukuran ini memungkinkan saus melapisi dan meresap merata ke dalam otak-otak, membuatnya lebih beraroma.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bahan sayuran lainnya. Iris halus daun bawang. Untuk cabai Cheongyang, buang bijinya dan iris serong. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 3
Sekarang, mari kita buat sausnya. Dalam wajan, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan air, dan 2 sendok makan gula. Panaskan wajan dengan api sedang dan aduk hingga gula larut sepenuhnya. Melarutkan gula mencegahnya gosong dan memastikan bumbu meresap baik ke dalam otak-otak.
Step 4
Setelah gula larut, segera masukkan potongan otak-otak ikan ke dalam wajan. Aduk perlahan dengan sumpit atau spatula untuk memastikan saus melapisi otak-otak secara merata. Saat otak-otak dimasak, mereka akan menyerap saus dan mengembangkan tekstur kenyal yang lezat.
Step 5
Ketika otak-otak telah ditumis sebentar dengan saus, tambahkan daun bawang dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Tumis lagi selama satu menit atau lebih. Penambahan sayuran memberikan kerenyahan yang menyegarkan dan aroma yang harum, meningkatkan rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 6
Terakhir, mari kita tambahkan kilau dan aroma. Aduk rata 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen untuk aroma gurih kacang. Kemudian, tambahkan 3 sendok makan madu untuk rasa manis yang halus dan hasil akhir yang mengkilap. Madu memberikan rasa manis yang lebih halus dibandingkan hanya menggunakan gula.
Step 7
Setelah semua bahan tercampur rata, matikan api dan pindahkan otak-otak ikan tumis yang lezat ke piring saji. Nikmati hidangan pendamping Korea yang gurih dan manis ini, sangat cocok disantap dengan semangkuk nasi hangat atau sebagai bekal makan siang!
