Tumis Otak-Otak Kecap Pedas Manis: Resep Lauk Pauk Kilat
Otak-Otak Kecap Super Sederhana Dibuat dari 3 Otak-Otak Beku! Resep Emas untuk Lauk Pauk yang Lembut dan Lezat
Halo semuanya! Saya Henri Noona. Hari ini, saya akan membuat hidangan otak-otak kecap yang lezat menggunakan tiga buah otak-otak yang sudah lama tersimpan di freezer. Mari kita mulai resep yang simpel namun sempurna sebagai lauk pendamping nasi ini!
Bahan Utama
- 3 lembar otak-otak kotak
- 1-2 buah cabai rawit (atau 3 buah cabai hijau Korea dan 1 buah cabai rawit)
- Sedikit wortel (untuk warna)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan sisa minyak dan kotoran di permukaan otak-otak, rebus sebentar dalam air panas lalu bilas dengan air dingin. Langkah ini akan membuat otak-otak menjadi lebih lembut dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Setelah direbus, tiriskan otak-otak dan potong-potong sesuai selera. Memotongnya memanjang sangat cocok untuk tumisan. Anda juga bisa memotongnya berbentuk kotak jika suka.
Step 3
Masukkan potongan otak-otak ke dalam wajan yang akan digunakan untuk memasak.
Step 4
Potong wortel memanjang seperti korek api, dengan panjang yang serupa dengan potongan otak-otak. Wortel tidak hanya menambah warna yang cantik pada masakan, tetapi juga memberikan tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan bumbunya. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng di wajan dengan api sedang-kecil.
Step 6
Masukkan 3 sendok makan kecap manis ke dalam wajan untuk mulai membangun rasa.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan gula untuk memberikan rasa manis. Saat gula ditumis bersama kecap manis, ia akan terkaramelisasi, memberikan rasa yang lebih dalam.
Step 8
Tambahkan 4 sendok makan air untuk mengatur kekentalan bumbu, agar tidak terlalu asin. Air membantu bumbu melapisi bahan-bahan secara merata.
Step 9
Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang untuk menambah cita rasa gurih (umami). Aroma bawang putih yang khas akan semakin meningkatkan cita rasa otak-otak.
Step 10
Masukkan otak-otak dan wortel yang sudah dipotong ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu tercampur sempurna. Terus tumis hingga bumbu sedikit mengental dan otak-otak terlihat berkilau. Ini adalah kunci agar bumbu meresap dengan lezat.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan cabai rawit. Jika suka pedas, gunakan hanya cabai rawit. Untuk rasa pedas yang lebih ringan, campurkan cabai hijau Korea dengan cabai rawit. Saya menggunakan 3 buah cabai hijau Korea dan 1 buah cabai rawit.
Step 12
Setelah menambahkan cabai, tumis kembali sebentar agar semua bahan tercampur rata. Tumis secukupnya hingga cabai sedikit melunak namun tetap renyah. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, Anda bisa memasaknya sedikit lebih lama.
Step 13
Berikan satu kali adukan terakhir, lalu matikan api. Tumis otak-otak kecap pedas manis Anda siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dengan nasi.
