Tumis Otak-otak Ikan Kotak dan Kentang Sagu
Resep Lauk Pauk Sederhana untuk Anak-Anak
Lauk Pendamping Sempurna: Tumis Kentang dan Otak-otak Ikan
Bahan Utama
- 4 buah kentang kecil (sekitar 300g)
- 2 lembar otak-otak ikan kotak (sekitar 150g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 100g)
Bahan Bumbu
- 3 sdm minyak zaitun
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm masak (mirin)
- 1 sdm sirup jagung (oligo당)
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm minyak zaitun
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm masak (mirin)
- 1 sdm sirup jagung (oligo당)
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bahan-bahannya. Kupas dan cuci bersih 4 buah kentang kecil. Kemudian, potong menjadi bentuk korek api tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Jika terlalu tebal, kentang akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Potong 2 lembar otak-otak ikan kotak menjadi ukuran sekali gigit, dengan panjang dan ketebalan yang mirip dengan potongan kentang. Iris setengah bawang bombay menjadi bentuk korek api juga, sesuaikan ukurannya dengan kentang. Memotong semua bahan dengan ukuran yang sama akan memastikan mereka matang merata dan rasanya lebih enak.
Step 2
Sekarang, mari kita mulai menumis! Panaskan wajan dengan api sedang lalu tuangkan sekitar 3 sendok makan minyak zaitun. Menggunakan minyak yang cukup banyak saat menumis kentang membantu kentang matang hingga sedikit renyah dan tidak lengket. Masukkan kentang dan bawang bombay yang sudah dipotong korek api ke dalam wajan dan mulailah menumisnya bersama. Mulai dengan api sedang, dan setelah kentang mulai terlihat sedikit transparan, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Menambahkan bawang bombay ke dalam tumisan kentang memberikan rasa manis alami dan umami, yang secara signifikan meningkatkan rasa hidangan. Saya pribadi selalu menambahkan bawang bombay ke tumisan kentang saya karena ini membuat hidangan yang sudah jadi jauh lebih lembap dan lezat.
Step 3
Periksa apakah kentang sudah matang sekitar 80%. Permukaan kentang seharusnya terlihat sedikit transparan dan mulai terasa empuk. Kentang seharusnya masih sedikit keras, jadi belum benar-benar lunak. Cara yang baik untuk mengujinya adalah dengan menusuknya dengan sumpit.
Step 4
Setelah kentang matang sekitar 80%, masukkan otak-otak ikan kotak yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan lanjutkan menumisnya bersama. Otak-otak ikan matang sangat cepat, jadi menambahkannya saat kentang hampir matang memastikan mereka tetap kenyal dan tidak menjadi lembek.
Step 5
Terus tumis semua bahan hingga kentang benar-benar empuk dan matang. Setelah kentang benar-benar empuk, tambahkan 2 sendok makan masak (mirin) dan tumis. Mirin membantu menghilangkan bau amis potensial dari otak-otak ikan dan menambah lapisan rasa lain pada hidangan.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan kecap asin. Kecap asin akan menambah kedalaman rasa dan memberikan warna yang indah pada tumisan.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan sirup jagung (oligo당) untuk menyesuaikan rasa manisnya. Aduk semuanya dengan baik, pastikan semua bumbu melapisi bahan-bahan secara merata. Jika Anda mencicipinya dan merasa perlu lebih banyak garam, Anda bisa menambahkan sejumput kecil garam pada tahap ini. (Namun, kecap asin dan sirup jagung seharusnya memberikan keseimbangan rasa yang baik!)
Step 8
Kita hampir selesai! Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 0.5 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma kacang. Jika suka, tambahkan sejumput lada hitam untuk sedikit rasa pedas. Berikan satu kali adukan cepat untuk mencampurkan semua rasa, dan tumis kentang dan otak-otak ikan Anda yang lezat pun selesai!
Step 9
Tumis kentang dan otak-otak ikan Anda yang luar biasa sudah siap! Sajikan di atas nasi hangat sebagai lauk pendamping yang fantastis yang akan disukai oleh anak-anak dan orang dewasa.
