Tumis Loofah Gurih & Tumis Zucchini Pedas Daging Babi & Rebusan Akar Burdock Manis Kecap dengan Daging Sapi
Tiga Lauk Rumahan untuk Putri yang Merindukan Masakan Ibu
Kami mengunjungi putri kami yang tinggal jauh dari rumah karena kami merindukannya. Karena dia suka masakan rumahan, kami membawakannya loofah berbumbu, sup kimchi, ubi rebus, dan melon.
Bahan Tumis Loofah Gurih
- 200g Loofah (dibumbui)
- 100g Sosis
- 3 Cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 Cabai merah
- 4 sdm Kecap ikan (saus ikan)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- Kaldu (kaldu ikan teri-rumput laut atau air beras)
- Biji wijen (untuk taburan)
- Minyak wijen
- Sedikit minyak goreng
Bahan Tumis Zucchini Pedas Daging Babi
- 1/2 Zucchini bulat
- 100g Daging babi (cincang atau iris tipis)
- 1 Cabai merah
- 2 Cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Kecap ikan (saus ikan)
- Sejumput lada hitam
Bahan Rebusan Akar Burdock Manis Kecap dengan Daging Sapi
- 2 Akar burdock (sekitar 200g)
- 100g Daging sapi (cincang atau iris tipis)
- 5 sdm Kecap asin
- 3 sdm Sirup beras atau sirup jagung
- 4 sdm Mirin (arak beras)
- Minyak wijen
- Biji wijen (untuk taburan)
- 1 sdm Cuka (untuk menyiapkan burdock)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 Zucchini bulat
- 100g Daging babi (cincang atau iris tipis)
- 1 Cabai merah
- 2 Cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Kecap ikan (saus ikan)
- Sejumput lada hitam
Bahan Rebusan Akar Burdock Manis Kecap dengan Daging Sapi
- 2 Akar burdock (sekitar 200g)
- 100g Daging sapi (cincang atau iris tipis)
- 5 sdm Kecap asin
- 3 sdm Sirup beras atau sirup jagung
- 4 sdm Mirin (arak beras)
- Minyak wijen
- Biji wijen (untuk taburan)
- 1 sdm Cuka (untuk menyiapkan burdock)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan loofah dengan membersihkannya hingga tuntas dan memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 5 cm panjangnya). Potong sosis dengan cara yang sama. Iris tipis cabai hijau dan merah secara diagonal.
2. Lumuri sedikit wajan dengan minyak goreng. Tumis bawang putih cincang dengan api sedang-rendah hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
3. Tambahkan loofah yang sudah disiapkan, kaldu (atau air beras), dan kecap ikan ke dalam wajan berisi bawang putih tumis. Didihkan dan masak hingga loofah empuk.
4. Setelah loofah setengah matang, tambahkan irisan sosis dan cabai. Lanjutkan menumis hingga semuanya tercampur rata.
5. Terakhir, tuangkan minyak wijen dan taburkan biji wijen untuk aroma kacang yang gurih. Lauk loofah gurih Anda siap!
Step 2
1. Lumuri daging babi (cincang atau iris tipis) dengan bawang putih cincang, kecap asin, lada hitam, dan mirin. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 3
1. Potong zucchini bulat menjadi bentuk setengah lingkaran. Iris tipis cabai merah dan hijau secara diagonal untuk menambah rasa pedas.
2. Di dalam wajan, tumis daging babi yang sudah dibumbui dengan api sedang, uraikan agar tidak menggumpal.
Step 4
1. Setelah daging babi hampir matang, tambahkan irisan zucchini dan kecap ikan, bersama dengan irisan cabai. Tumis semua bahan hingga tercampur rata.
2. Untuk tekstur zucchini yang lebih renyah, masak dengan api besar, aduk cepat hingga zucchini empuk dan sedikit transparan.
3. Siram dengan minyak wijen dan taburkan biji wijen untuk sentuhan akhir.
Step 5
1. Saat menyiapkan akar burdock, Anda bisa menggunakan pengupas untuk mengikis kulitnya dengan lembut. Ini membantu membuatnya empuk dan mudah dimakan. Membiarkan kulitnya juga bisa menambah nutrisi.
Step 6
1. Setelah menyiapkan akar burdock, Anda bisa menggunakannya mentah atau merebusnya sebentar. Untuk merebus, didihkan air dengan 1 sendok makan cuka, dan masukkan akar burdock selama 1-2 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit dan menjaga tekstur tetap renyah. Bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 7
1. Lumuri daging sapi (cincang atau iris tipis) dengan 1 sendok makan kecap asin, bawang putih cincang, dan lada hitam. Di wajan yang sudah diberi sedikit minyak, tumis daging sapi yang sudah dibumbui, uraikan agar tidak menggumpal.
Step 8
1. Tambahkan akar burdock yang sudah disiapkan ke dalam daging sapi tumis. Tuangkan 4 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan sirup beras (atau sirup jagung), dan 4 sendok makan mirin. Aduk rata hingga semua bahan terlapisi bumbu secara merata.
2. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan campuran mendidih perlahan, biarkan saus mengental dan bumbu meresap ke dalam akar burdock dan daging sapi. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 9
1. Setelah saus mengental sesuai selera, matikan api dan tuangkan minyak wijen untuk menambah aroma.
2. Taburkan biji wijen untuk sentuhan akhir. Rebusan akar burdock manis gurih dengan daging sapi ini adalah lauk yang lezat dan cocok disantap dengan nasi!
