Tumis Lobak Renyah dan Lezat dengan Minyak Wijen
Cara Membuat Tumis Lobak yang Renyah dan Tidak Mudah Hancur
Lobak musim gugur secara alami manis dan lezat, hanya membutuhkan sedikit bumbu untuk terasa nikmat. Baru-baru ini, saya membuat tumis lobak harum dengan minyak wijen ini menggunakan sisa lobak dari membuat kimchi lobak. Ditumis hingga sedikit renyah, hidangan ini menjadi lauk yang lezat untuk nasi. Dengan mengikuti resep ini, Anda akan mendapatkan tumis lobak yang renyah dan tidak mudah hancur. Mari kita buat #TumisLobak, #Renyah dan #Lezat dengan aroma gurih minyak wijen dan rasa lobak yang lembut. Siap untuk memulai?
Bahan Utama
- 400g lobak
- 15cm daun bawang
- 0.7 sdm bawang putih cincang
Menggarami Lobak
- 1 sdm garam kasar (garam bunga)
Bumbu dan Minyak
- 2 sdm minyak wijen
- 1/3 cangkir kaldu kombu (atau air)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap asin/garam)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm garam kasar (garam bunga)
Bumbu dan Minyak
- 2 sdm minyak wijen
- 1/3 cangkir kaldu kombu (atau air)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap asin/garam)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak. Saat memotong lobak menjadi bentuk batang korek api untuk hidangan ini, lebih baik memotongnya menjadi potongan yang cukup tebal daripada terlalu tipis, karena ini akan menghasilkan tekstur yang lebih baik saat dimasak. (Tips: Hindari mengiris lobak terlalu tipis karena mudah patah!) Anda bisa menggunakan kecap asin atau garam sebagai pengganti ekstrak tuna, namun ekstrak tuna membantu menjaga warna tumisan lobak tetap terang dibandingkan dengan kecap asin yang gelap. Ekstrak tuna menambah kedalaman rasa umami yang enak, jadi perlu diingat.
Step 2
Tambahkan 1 sendok makan garam kasar (garam bunga) ke dalam lobak yang sudah diiris dan aduk rata untuk menggaraminya. Anda ingin sedikit menggaraminya untuk sedikit melunakkan lobak, daripada membuatnya menjadi sangat asin. Menggunakan garam kasar membantu mengeluarkan kelembapan tanpa membuatnya terlalu asin. Menggarami lobak terlebih dahulu seperti ini adalah kunci untuk mencegahnya hancur saat dimasak dan memungkinkan lobak matang lebih cepat dan merata. Diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 3
Jangan bilas lobak yang sudah digarami. Panaskan 2 sendok makan minyak wijen di dalam wajan. Langsung masukkan lobak yang sudah digarami ke dalam wajan dan mulai tumis. Aroma gurih minyak wijen akan berpadu indah dengan lobak, meningkatkan rasanya.
Step 4
Setelah lobak mulai terlihat sedikit transparan, tambahkan 0.7 sendok makan bawang putih cincang dan tumis bersama hingga harum. Saat aroma bawang putih keluar, tuangkan 1/3 cangkir kaldu kombu. Jika Anda tidak punya kaldu kombu, air biasa atau kaldu teri juga bisa digunakan. Menambahkan kaldu akan membantu lobak matang merata dan menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 5
Untuk mencegah lobak menjadi lembek, sebaiknya jangan terlalu sering diaduk. Tutup wajan dengan penutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit, atau hingga lobak empuk. Setelah lobak matang, tambahkan sejumput lada hitam sesuai selera dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk sentuhan rasa gurih.
Step 6
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dicincang (sekitar 15 cm) dan aduk perlahan. Ini akan melengkapi tumis lobak lezat Anda. Kemanisan halus dan aroma daun bawang akan semakin meningkatkan cita rasa keseluruhan hidangan ini.
Step 7
Voila! Kini, tumis lobak minyak wijen Anda yang renyah namun empuk, bersih, dan lembut telah siap. Hidangan ini lezat disajikan di atas nasi hangat atau dinikmati sebagai lauk sederhana. Jangan lupa mencoba membuat hidangan lobak musiman ini!
