Tumis Kol Pedas Manis dengan Tuna
Cara Mengolah Kol Sisa di Kulkas Jadi Lezat dalam Sekejap!
Punya sisa kol setengah bonggol yang belum terpakai? Kalau bingung mau diolah jadi apa, resep Tumis Kol Pedas Manis dengan Tuna ini wajib dicoba! Bahan-bahannya sederhana, cara membuatnya cepat, dan hasilnya jadi lauk nasi yang nikmat atau isian nasi goreng yang sedap. Kombinasi kol yang renyah, bumbu pedas manis yang nagih, dan gurihnya tuna pasti bikin ketagihan. Cocok banget untuk pemula karena panduannya detail dan ada tipsnya juga!
Bahan Utama
- 120g Kol (sekitar 2 kepalan tangan)
- 1 kaleng kecil Tuna (100g)
- 1/4 buah Bawang Bombay ukuran sedang (sekitar 50-60g)
- 1/2 batang Daun Bawang ukuran kecil (sekitar 40-50g)
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang (sekitar 10g)
- 1/3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) (sekitar 2-3g)
- 1 buah Cabai Rawit (atau cabai hijau besar)
Bumbu Saus
- 1/2 sdm Gula Pasir (sekitar 5g)
- 2 sdm Kecap Asin (sekitar 16g)
- 2 sdm Mirin (opsional, atau bisa diganti sedikit gula & air) (sekitar 16g)
- 1/2 sdm Saus Tiram (sekitar 4-5g)
- 1/3 sdm Pasta Cabai Korea (Gochujang) (sekitar 10g)
- 1 sdm Sirup Jagung (atau madu/gula cair) (sekitar 10g)
- 1/2 sdm Minyak Wijen (sekitar 3-4g)
- 2 sdm Air (sekitar 16g)
- 1/2 sdm Gula Pasir (sekitar 5g)
- 2 sdm Kecap Asin (sekitar 16g)
- 2 sdm Mirin (opsional, atau bisa diganti sedikit gula & air) (sekitar 16g)
- 1/2 sdm Saus Tiram (sekitar 4-5g)
- 1/3 sdm Pasta Cabai Korea (Gochujang) (sekitar 10g)
- 1 sdm Sirup Jagung (atau madu/gula cair) (sekitar 10g)
- 1/2 sdm Minyak Wijen (sekitar 3-4g)
- 2 sdm Air (sekitar 16g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan gunakan sendok takar standar sekitar 8cc (setara sendok makan nasi). Potong kol menjadi ukuran sekitar 3-4 cm persegi. Jika suka, bisa juga dipotong memanjang seperti irisan. Agar kol matang merata saat ditumis, lepaskan lembaran kol yang saling menempel agar tidak terlalu padat. Sebagai gambaran, 120g kol itu kira-kira 2 kepalan tangan orang dewasa atau sekitar 2/3 mangkuk nasi. (Bagi yang merasa panduan foto dan tulisan kurang, bisa cek video tutorial yang terlampir ya! Kunjungi juga channel YouTube ‘Duyul’s Kitchen’ untuk resep lainnya dan update resep terbaru. Jangan lupa subscribe ya!)
Step 2
Iris daun bawang ukuran kecil secukupnya (sekitar 40-50g) menjadi irisan setebal 1 cm. Iris tipis bawang bombay ukuran sedang (sekitar 50-60g) seukuran 1 cm. Iris cabai hijau atau rawit menjadi irisan setebal 1 cm. Jika tidak suka tekstur daun bawang yang agak kasar, bisa dicincang halus saja.
Step 3
Untuk tuna, gunakan 1 kaleng kecil (100g). Miringkan kalengnya dan biarkan minyaknya mengalir keluar secukupnya. Tidak perlu diperas sampai kering. Minyak dari tuna bisa menambah rasa gurih pada masakan.
Step 4
Selanjutnya, kita siapkan bumbu sausnya. Dalam mangkuk, campurkan gula pasir, kecap asin, mirin, saus tiram, gochujang, sirup jagung, minyak wijen, dan air. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Untuk takaran beratnya: Gula 5g, Kecap Asin 16g, Mirin 16g, Saus Tiram 4-5g, Gochujang 10g, Sirup Jagung 10g, Minyak Wijen 3-4g, Air 16g. Sisihkan saus yang sudah dicampur.
Step 5
Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan dengan api kecil. Masukkan bawang putih cincang (1/2 sdm, sekitar 10g) dan masak perlahan hingga harum dan berwarna kuning kecoklatan (jangan sampai gosong ya!). Saat bawang putih mulai agak kecoklatan, masukkan irisan daun bawang dan bawang bombay. Besarkan api menjadi sedang, lalu tumis sambil diaduk hingga bawang bombay menjadi bening.
Step 6
Tetap gunakan api sedang, masukkan bubuk cabai Korea (1/3 sdm, sekitar 2-3g). Kemudian masukkan potongan kol dan irisan cabai. Aduk rata agar semua bahan tercampur bumbu. Tidak perlu menumis terlalu lama, cukup sampai warna bubuk cabainya merata saja.
Step 7
Setelah semua bahan terlihat berwarna kemerahan yang menggugah selera, masukkan tuna dan bumbu saus yang sudah disiapkan tadi ke dalam wajan.
Step 8
Sekarang, besarkan api menjadi api besar. Masak sambil terus diaduk hingga saus mengental dan sedikit ‘mengering’, serta kol mulai layu namun tetap ada tekstur renyahnya. Nah, kalau sudah seperti ini, tandanya sudah matang! (Kalau merasa proses menumisnya terlalu ribet, ada cara cepatnya lho: Cukup goreng bawang putih sampai harum, lalu masukkan semua bahan lain dan bumbu saus jadi satu, masak dengan api besar selama 2-3 menit saja! Kenapa saya buat agak rumit? Ya, karena prosesnya berjalan begitu saja saat dimasak! ^^~)
Step 9
Sajikan tumisan ini di atas nasi putih hangat. Sangat nikmat disantap dengan cara diaduk langsung di mangkuk nasi.
Step 10
Tampilan masakan ini mungkin terlihat biasa saja ya, hehe. Ini karena keterbatasan tampilan alami dari kol itu sendiri. Tapi percayalah, saat dicampur dan dimakan dengan nasi, rasanya luar biasa lezat! ^^~
