Tumis Kimchi Tua Pedas Manis
Cara Lezat Memanfaatkan Kkakdugi Matang! Tumis Kimchi Tua yang Menggugah Selera
Tumis kimchi tua sangat mudah dibuat, cara bagus untuk mengolah kimchi sisa, dan rasanya luar biasa lezat! Selamat mencoba membuat hidangan lezat ini ♥ Saya sangat menghargai jika Anda berkenan menyimpan resepnya, mengikuti akun saya, dan meninggalkan banyak komentar!
Bahan-bahan
- 2 cangkir kkakdugi tua (kimchi lobak), sekitar 300g
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sedikit minyak goreng (untuk melapisi wajan)
- 1.5 sdm kecap asin
- 2 sdm gula (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- 300 ml air
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kkakdugi tua. Ukur sekitar 2 cangkir (kurang lebih 300g) kkakdugi, termasuk lobak dan daunnya. Cuci bersih bumbu berlebih pada kimchi. Kemudian, larutkan 1 sdm gula dalam 300 ml air dan rendam kimchi dalam air gula ini selama kurang lebih 30 menit. Langkah ini membantu melembutkan rasa asam dan menghilangkan bau fermentasi yang tidak sedap.
Step 2
Potong daun kkakdugi yang sudah direndam menjadi bagian seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya. Memotongnya dengan ukuran yang pas akan memudahkan saat menumis dan memakannya.
Step 3
Iris bagian lobak kkakdugi menjadi potongan setebal sekitar 0.5 cm. Irisan tipis ini akan membantu bumbu merata dan meningkatkan teksturnya.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; masak hingga aroma lembut keluar. Aroma bawang putih akan menambah kedalaman rasa.
Step 5
Setelah aroma bawang putih tercium kuat, masukkan kkakdugi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis sebentar hingga kimchi tercampur dengan minyak bawang putih.
Step 6
Tambahkan 1 sdm gula saat menumis kimchi. Meskipun sudah direndam dalam air gula, penambahan gula ini akan semakin melembutkan rasa asam dan meningkatkan cita rasa gurihnya. Jika Anda tidak terlalu suka manis, silakan kurangi jumlah gula.
Step 7
Masukkan 1.5 sdm kecap asin dan aduk rata hingga kimchi tercampur sempurna dengan bahan lainnya. Ini akan membumbui hidangan secara keseluruhan.
Step 8
Sekarang, tambahkan 2 sdm minyak perilla untuk memberikan aroma yang kaya. Minyak perilla memiliki titik asap yang rendah, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir proses untuk menjaga aromanya. Tumis hingga kimchi menjadi lembut dan berkilau.
Step 9
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya sebagai hiasan. Biji wijen yang gurih akan menambah lapisan rasa pada tumisan kimchi tua Anda. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
