Tumis Kimchi Tua (Mukeunji Bokkeum) – Kaya Rasa Umami!
Transformasi Menakjubkan Kimchi Tua: Membuat Tumis Kimchi Tua (Bagian 5)
Hidangan ini mengeluarkan rasa gurih yang kaya dari kimchi tua (Mukeunji), yang sangat lezat di musim ini. Ini adalah lauk yang sempurna saat nafsu makan sedang kurang – dijamin membuat Anda ingin makan nasi lagi!
Bahan Utama
- 1/4 bonggol kimchi tua (Mukeunji)
- 1 sdm bubuk ikan teri kering
- 1 sdm minyak goreng
- 20g daun bawang (sekitar 1/4 batang)
Instruksi Memasak
Step 1
Buang isi kimchi tua dengan bersih. Kemudian, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk melembutkan rasa asamnya yang kuat. Mengganti air sekali di antaranya disarankan. Peras kelebihan air dengan baik.
Step 2
Setelah diperas, potong-potong kimchi tua yang sudah diperas menjadi ukuran sekali gigit. Memotongnya tidak terlalu tebal membantu bumbu meresap dengan baik dan meningkatkan tekstur.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan 1 sendok makan minyak goreng. Berhati-hatilah agar bahan tidak gosong dengan menjaga tingkat panas ini.
Step 4
Masukkan kimchi tua yang sudah dipotong ke dalam wajan panas dan mulai menumis.
Step 5
Aduk terus hingga kimchi melunak dan layu, yang seharusnya memakan waktu sekitar 2-3 menit. Pastikan tersebar merata di wajan.
Step 6
Setelah kimchi sedikit ditumis, tambahkan 1 sendok makan bubuk ikan teri kering dan lanjutkan menumis. Rasa gurih dari bubuk ikan teri akan berpadu dengan kimchi, meningkatkan rasa umaminya.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan tumis selama kurang lebih satu menit lagi untuk menambah aroma.
Step 8
Meskipun lezat jika hanya diaduk, menumisnya sebentar dengan minyak seperti ini secara signifikan meningkatkan rasa yang dalam dan kelezatan kimchi tua, menjadikannya jauh lebih enak. Ini adalah lauk yang sempurna untuk nasi!
Step 9
Tumis kimchi tua Anda yang lezat kini siap disajikan. Sajikan di atas nasi hangat dan nikmati!
