Tumis Kimchi Lobak (Gat Kimchi) dengan Minyak Perilla yang Gurih
Cara Membuat Tumis Kimchi Lobak (Gat Kimchi) yang Lezat dan Gurih Menggunakan Minyak Perilla dari Kimchi yang Terlalu Matang
Apakah Anda punya sisa kimchi lobak (Gat Kimchi) dari ibu di kulkas yang terlalu matang? Jangan khawatir! Dengan resep sederhana ini, Anda bisa mengubah kimchi lobak yang terlalu matang menjadi hidangan yang lezat dan kaya rasa. Minyak perilla memberikan aroma dan rasa seperti kacang yang melengkapi keasaman kimchi dengan indah. Siap-siap untuk menikmati hidangan yang menghangatkan ini!
Bahan Utama
- 1 cangkir Gat Kimchi (kimchi lobak), dibilas dan dipotong-potong
- 1/2 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 buah cabai merah, buang bijinya dan iris halus
- 200 ml kaldu ikan teri (atau kaldu rumput laut)
Bumbu
- 3 sdm minyak perilla (secukupnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 3 sdm minyak perilla (secukupnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas perlahan bumbu berlebih dari Gat Kimchi. Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu kuat, karena dapat mengurangi rasa kimchi. Peras kelebihan air hingga benar-benar kering. Potong kimchi menjadi ukuran sekali suap agar lebih mudah dimasak.
Step 2
Panaskan 2 sendok makan minyak perilla dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga harum dan sedikit keemasan, berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong. Ini akan menciptakan minyak beraroma bawang putih yang lezat.
Step 3
Setelah minyak bawang putih harum, masukkan Gat Kimchi yang sudah dibilas dan dipotong ke dalam wajan, lalu tumis hingga sedikit layu. Kemudian, tambahkan irisan daun bawang, cabai merah, dan 200 ml kaldu ikan teri. Didihkan campuran ini, pastikan cairannya menutupi sebagian besar bahan.
Step 4
Kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih hingga kaldu berkurang banyak. Setelah cairan mengental dan melapisi bahan-bahan, masukkan 1/2 sendok makan gula dan 1 sendok makan minyak perilla yang tersisa. Terus tumis hingga cairan hampir sepenuhnya menguap dan bahan-bahan terlihat mengkilap.
Step 5
Matikan api setelah saus mengental dan rasa tercampur rata. Pindahkan Tumis Kimchi Lobak ke piring saji. Taburi dengan sejumput biji wijen sangrai untuk aroma dan tekstur tambahan. Hidangan lezat ini paling baik disajikan hangat dengan semangkuk nasi kukus.
