Tumis Ikan Teri Pedas Manis dengan Cabai Korea (Gochugaru): Resep Lauk Lezat
Resep Kilat Tumis Ikan Teri dengan Cabai Korea (Gochugaru)
Kombinasi sempurna antara cabai Korea yang renyah dan ikan teri yang gurih! Hidangan tumis ini, dibumbui dengan saus pedas manis, benar-benar akan membuat nasi cepat habis. Inilah resep yang akan melengkapi hidangan Anda dengan hidangan yang sederhana namun kaya rasa ini.
Bahan Utama
- 4 genggam ikan teri kering untuk menumis (sekitar 80-100g)
- 25-30 buah cabai Korea (꽈리고추)
- 6-7 siung bawang putih, iris tipis (atau 1 sdm bawang putih cincang)
Saus Bumbu
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 4 genggam ikan teri kering yang cocok untuk ditumis. Jika ikan teri terlalu besar, rasanya bisa sedikit pahit, jadi disarankan memilih yang berukuran sedang. Jika ada sisik halus atau duri, membuangnya akan menghasilkan hidangan yang lebih bersih.
Step 2
Masukkan ikan teri kering ke dalam wajan lebar dan sangrai dengan api kecil selama kurang lebih 1 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya. Setelah 1 menit, tambahkan sedikit minyak goreng (seperti minyak sayur atau minyak perilla) dan lanjutkan menumis dengan api sedang-kecil hingga ikan teri berwarna cokelat keemasan. Hati-hati jangan sampai gosong agar kerenyahannya terjaga.
Step 3
Cuci bersih cabai Korea segar dan siapkan. Buang tangkainya dan rapikan bagian yang kotor jika perlu.
Step 4
Keringkan cabai Korea yang sudah dicuci dengan lembut menggunakan tisu dapur. Rapikan bagian tangkainya. Kemudian, potong cabai menjadi potongan sepanjang 2-3 cm menggunakan gunting atau pisau. Sebaiknya buang bagian tangkai karena terkadang bisa terasa pahit atau keras.
Step 5
Saat memotong cabai Korea, lebih baik memotongnya secara diagonal dengan sudut sekitar 45 derajat daripada lurus. Hal ini memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih enak saat dimasak. Ini juga meningkatkan luas permukaan agar saus melapisi secara merata.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, masukkan 3 sendok makan kecap asin. Ini akan menjadi dasar saus Anda.
Step 7
Tambahkan 3 sendok makan oligosakarida untuk rasa manis. Oligosakarida memberikan kilau dan meningkatkan rasa gurih. Anda juga bisa menggunakan sirup jagung jika suka.
Step 8
Jika Anda tidak memiliki bawang putih iris, Anda bisa mengiris tipis 6-7 siung bawang putih utuh atau mencincangnya. Bawang putih iris memberikan aroma harum dan tekstur kenyal yang menyenangkan saat ditumis.
Step 9
Untuk sementara, pindahkan ikan teri yang sudah ditumis ke wadah terpisah. Tambahkan sedikit minyak goreng ke wajan dan tumis bawang putih iris dengan api kecil hingga aroma bawang putih keluar. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; menumis perlahan akan memperdalam rasanya.
Step 10
Setelah bawang putih harum, masukkan cabai Korea yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama. Masak hingga cabai sedikit melunak dan kehilangan sedikit kerenyahannya. Sebaiknya masak dengan api sedang daripada api besar untuk mencegah cabai menjadi terlalu lembek.
Step 11
Ketika cabai Korea sudah sedikit melunak, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen ke dalam wajan untuk menambah aroma gurih. Menambahkan minyak wijen di akhir memasak akan menjaga aromanya dan memaksimalkan rasanya.
Step 12
Masukkan kembali ikan teri yang sudah ditumis ke dalam wajan. Campurkan semuanya dengan cabai dan saus, lalu aduk lagi selama satu atau dua menit hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai ikan teri terlalu matang karena bisa menjadi keras. Tujuannya adalah agar rasa tercampur.
Step 13
Terakhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai di atas hidangan sesaat sebelum disajikan. Biji wijen menambahkan rasa gurih dan daya tarik visual. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 14
Tumis ikan teri pedas manis dengan cabai Korea Anda sudah siap! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang pasti akan cepat habis. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es.
