Tumis Ikan Teri Kecil Lembut dan Gurih dengan Minyak Perilla
Resep Emas Tumis Ikan Teri Kecil yang Lembap dan Lezat dengan Minyak Perilla Melimpah
Ini adalah resep tumis ikan teri yang dimasak dengan banyak minyak perilla hingga lembut dan empuk. Tetap lembut meski disimpan di lemari es, mencegahnya menjadi keras.
Bahan Utama
- 80g ikan teri kecil (sekitar 2 cangkir kertas Korea)
- Banyak kacang-kacangan campuran (sekitar 60g, misal: kacang tanah, almond iris, biji bunga matahari, biji labu)
Bahan Bumbu
- 4 sdm minyak perilla
- 4 sdm sirup jagung
- 0.5 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt ekstrak plum
- 1 sdt gula
- 1 sdm anggur masak (mirin, dll.)
- 0.2 sdt kecap asin (jumlah sangat sedikit)
- 4 sdm minyak perilla
- 4 sdm sirup jagung
- 0.5 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt ekstrak plum
- 1 sdt gula
- 1 sdm anggur masak (mirin, dll.)
- 0.2 sdt kecap asin (jumlah sangat sedikit)
Instruksi Memasak
Step 1
80g ikan teri kecil setara dengan sekitar 2 cangkir kertas Korea, atau kira-kira satu mangkuk nasi keramik standar Korea.
Step 2
Ikan teri yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam saringan halus dan digoyangkan perlahan untuk menghilangkan bubuk atau tulang kecil. Langkah ini memastikan rasa yang bersih dan enak saat ditumis.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan kacang-kacangan pilihan Anda (kacang tanah, almond iris, biji bunga matahari, biji labu, dll.). Panaskan wajan kering dengan api kecil, masukkan kacang-kacangan, dan aduk terus hingga harum dan kecoklatan, hati-hati jangan sampai gosong. Hari ini, kami menggunakan 60g kacang-kacangan untuk 80g ikan teri agar rasa gurihnya lebih terasa.
Step 4
Pindahkan kacang-kacangan yang sudah dipanggang ke piring terpisah untuk sedikit mendingin. Ini membantu menjaga kerenyahannya dalam masakan akhir.
Step 5
Dalam wajan tumis, campurkan semua bumbu: 4 sdm minyak perilla, 4 sdm sirup jagung, 0.5 sdt bawang putih cincang, 1 sdt ekstrak plum, 1 sdt gula, 1 sdm anggur masak, dan 0.2 sdt kecap asin. Gunakan hanya sedikit kecap asin agar tidak terlalu asin dan menambah rasa umami. Panaskan dengan api besar hingga bumbu mendidih.
Step 6
Setelah bumbu mulai mendidih, segera kecilkan api. Kemudian, masukkan ikan teri dan kacang-kacangan yang sudah dipanggang. Sangat penting untuk mengecilkan api pada tahap ini agar bumbu tidak gosong.
Step 7
Terus tumis dengan api kecil, gunakan spatula atau sumpit, pastikan ikan teri dan kacang-kacangan terlapisi bumbu secara merata. Tumis sekitar 2-3 menit hingga ikan teri berkilau dan empuk tetapi tidak lembek.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen untuk penyelesaian. Tumis ikan teri ini lezat disajikan hangat, tetapi juga tahan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es, tetap lembut dan nikmat untuk waktu yang lama.
