Tumis Ikan Teri Kacang Renyah: Resep Emas!
Tumisan Ikan Teri dan Kacang Super Renyah – Resep Emas untuk Camilan yang Memuaskan!
Hidangan pendamping yang sempurna untuk nasi atau camilan lezat! Pelajari cara membuat tumisan ikan teri dan kacang yang renyah dengan resep emas ini yang mudah diikuti siapa saja. Perpaduan harmonis antara ikan teri gurih dan kacang renyah sangat ideal untuk camilan anak-anak atau sebagai pendamping bir untuk orang dewasa. Buat hidangan ini kapan saja, tidak hanya untuk acara-acara khusus, dan raih hati semua orang!
Bahan-bahan
- Ikan teri (kecil atau untuk kaldu) 2.5 genggam (sekitar 75g)
- Aneka kacang (almond, kenari, kacang tanah, dll.) 1 genggam (opsional)
- Sirup oligosakarida 3 sdm (sekitar 30ml)
- Gula 1 sdt (sekitar 5g)
- Kecap asin 1 sdm (sekitar 15ml)
- Angciu (mirin atau sake masak) 1 sdm (sekitar 15ml)
- Minyak wijen 1 sdm (sekitar 15ml)
- Biji wijen sangrai 1 sdm (sekitar 5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam wajan kering tanpa minyak, sangrai ikan teri dan kacang sebentar dengan api kecil selama 1-2 menit untuk menghilangkan kelembapan. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan meningkatkan aroma kacang. Setelah disangrai, tiriskan ikan teri dan kacang di piring terpisah hingga dingin.
Step 2
Sekarang, panaskan kembali wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan sedikit minyak goreng atau minyak zaitun (sekitar 1/2 sdt). Masukkan kembali ikan teri yang sudah disangrai ke dalam wajan dan tumis sebentar saja hingga terlapisi minyak. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak minyak karena dapat membuat tumisan menjadi lembek. Aduk terus agar ikan teri tidak gosong.
Step 3
Setelah ikan teri sedikit terlapisi minyak, buat sedikit ruang di tengah wajan. Tuangkan 1 sdm anggur masak (mirin) dan 1 sdm kecap asin. Saat saus mulai sedikit mendidih, aduk cepat ikan teri agar tercampur rata dengan kecap asin. Ini akan memberikan rasa gurih yang lezat pada ikan teri.
Step 4
Setelah kecap asin terserap oleh ikan teri, tambahkan 1 sdt gula dan 3 sdm sirup oligosakarida. Lanjutkan menumis hingga semua bahan tercampur rata dan ikan teri menjadi berkilau serta renyah. Penggunaan sirup oligosakarida yang banyak akan membantu mencapai tekstur yang sangat renyah. Jika Anda lebih suka tekstur yang kurang manis atau kurang keras, Anda bisa mengurangi jumlah sirupnya. Tumis selama 2-3 menit lagi. (Tips: Tumisan akan menjadi lebih renyah saat dingin, jadi jangan khawatir jika belum terlalu keras setelah dimasak).
Step 5
Tahap terakhir. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma kacang. Terakhir, taburi biji wijen sangrai secukupnya dan aduk sebentar. Tumisan ikan teri kacang renyah Anda siap disajikan! Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan agar kerenyahannya tahan selama beberapa hari.
