Tumis Ikan Kering Pedas Manis (Gwipo Bokkeum) – Lauk Pendamping Nasi yang Menggugah Selera
Resep Gwipo Bokkeum: Ikan Kering Goreng Khas Korea yang Lezat
Halo semuanya! Saya Ryu-i, seorang *food influencer* di Naver. Ikan kering (gwipo) memang nikmat disantap langsung sebagai camilan atau teman minum, namun ketika ditumis dengan bumbu pedas manis berbasis gochujang, ia berubah menjadi lauk pendamping nasi yang luar biasa lezat. Rahasianya, hidangan ini juga sangat cocok dinikmati sebagai teman minum! Mari kita buat resep Gwipo Bokkeum yang sederhana namun kaya rasa ini.
Bahan Utama
- 200g ikan kering (gwipo), potong sesuai selera
- Sedikit daun bawang cincang
- Sedikit biji wijen sangrai
Bumbu Saus
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm mirin (arak masak Jepang)
- 3 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 0.5 sdm ekstrak buah plum
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 3 sdm air
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm mirin (arak masak Jepang)
- 3 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 0.5 sdm ekstrak buah plum
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 3 sdm air
- 2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, panaskan wajan kering dengan api kecil. Masukkan ikan kering (gwipo) dan panggang sebentar di setiap sisi hingga terasa sedikit renyah dan lentur. Proses ini akan meningkatkan aroma ikan kering dan mencegahnya hancur saat ditumis.
Step 2
Setelah dipanggang, potong ikan kering menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Kemudian, sebarkan potongan ikan di atas saringan atau rak agar sedikit mendingin. Ini penting agar potongan ikan tidak saling menempel saat dicampur dengan bumbu nanti.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu saus kecuali minyak wijen: gochujang, gochugaru, kecap asin, mirin, sirup jagung, ekstrak buah plum, bawang putih cincang, dan air. Aduk rata hingga menjadi saus yang kental dan tercampur sempurna.
Step 4
Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Didihkan dengan api sedang-kecil. Setelah saus mendidih, masukkan potongan ikan kering yang sudah didinginkan, lalu aduk rata agar bumbu meresap sempurna ke seluruh bagian ikan.
Step 5
Teruskan menumis dengan api sedang-kecil selama sekitar 2-3 menit, aduk cepat agar bumbu melapisi ikan secara merata. Perhatikan agar bumbu tidak gosong dan ikan menjadi terlalu keras. Tujuannya adalah agar saus sedikit mengental dan melapisi ikan dengan baik.
Step 6
Matikan api. Tuangkan minyak wijen di pinggiran wajan, lalu aduk sebentar. Ini akan menambahkan aroma yang harum. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang dan biji wijen sangrai untuk tampilan yang lebih menarik dan rasa yang lezat. Nikmati Gwipo Bokkeum buatan Anda!
