Tumis Daun Lobak Kering dengan Minyak Perilla
Tekstur Lembut, Aroma Kaya! Lauk Daun Lobak Kering Super Sederhana
Bahkan daun lobak kering yang sudah tua pun bisa menjadi sangat lembut! Tumisan lezat ini menghilangkan bau apek khas sayuran tua dengan sentuhan aromatik minyak perilla, wanginya seperti kacang-kacangan merangsang nafsu makan Anda. Diperkaya dengan rasa asin gurih dari kecap asin khusus masakan, ini adalah lauk yang akan membuat Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap.
Bahan Utama
- 250g daun lobak kering yang sudah direbus dan dikupas kulitnya
- 1 sdm minyak biji anggur
- 1 sdt minyak perilla
- 5 sdm kaldu kombu
Bumbu
- 1.2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak perilla
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1/4 sdm gula
- 1.5 sdm bagian putih daun bawang cincang halus
- 1.2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak perilla
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1/4 sdm gula
- 1.5 sdm bagian putih daun bawang cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas dengan hati-hati kulit luar yang keras dari daun lobak kering yang sudah direbus dan disiapkan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
Step 2
Potong daun lobak kering yang sudah dikupas menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 6-7 cm panjangnya. Memotongnya terlalu panjang dapat menyulitkan saat menumis.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Campurkan semua bahan yang tercantum di bawah ‘Bumbu’ dan aduk rata.
Step 4
Tambahkan daun lobak kering yang sudah dipotong ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan. Gosok sayuran dengan lembut namun kuat menggunakan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi setiap helainya secara merata. Menggosok sayuran dengan baik membantu mereka menyerap rasa.
Step 5
Setelah melumuri daun lobak kering, Anda akan melihat sedikit cairan bumbu yang tidak terserap di dasar mangkuk. Jangan dibuang! Menambahkannya ke dalam wajan saat menumis akan memberikan rasa yang lebih dalam.
Step 6
Panaskan 1 sdm minyak biji anggur dan 1 sdt minyak perilla dalam wajan lebar. Tambahkan daun lobak kering yang sudah dibumbui bersama dengan sisa cairan bumbu. Tumis dengan api besar selama kurang lebih 1 menit untuk menguapkan sebagian kelembapannya. Ini membantu menghilangkan bau mentah atau apek dan meningkatkan aroma.
Step 7
Setelah sebagian besar kelembapannya menguap, tuangkan 5 sdm kaldu kombu. Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan menumis tanpa ditutup selama 4 menit lagi, hingga sayuran menjadi empuk dan beraroma. Tumis daun lobak kering Anda yang lezat hampir siap!
Step 8
Terakhir, cicipi hidangan tersebut. Jika daun lobak kering masih terasa agak keras, tambahkan 1-2 sdm kaldu kombu lagi, tutup wajan, dan masak dengan api sangat kecil hingga menjadi lembut dan lembap. Rebusan terakhir ini memastikan sayuran menjadi sangat empuk dan lezat.
