Tumis Daun Kembang/Sukang dan Tahu yang Lembut: Harmoni Sempurna Kelembutan dan Rasa
Resep Tumis Daun Kembang/Sukang dan Tahu yang Lembut dan Lezat
Ini adalah hidangan pendamping sederhana yang menampilkan daun kembang/sukang yang harum dan tahu yang lembut serta lezat! Rasanya yang memikat pasti akan membangkitkan selera makan Anda yang lesu. Resep ini menyajikan langkah-langkah terperinci, membuatnya mudah diikuti bahkan oleh pemula untuk hasil yang lezat.
Bahan Utama
- 200g daun kembang/sukang segar
- 1/2 blok tahu putih/sutra (sekitar 150g)
Bumbu Penyedap Rasa
- 1 sdm biji wijen (utuh atau tumbuk kasar)
- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen (utuh atau tumbuk kasar)
- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu. Didihkan air dalam panci, masukkan tahu, dan rebus sebentar selama kurang lebih 1 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan membuat tahu menjadi lebih lembut. Bilas dengan air dingin dan biarkan sedikit mendingin.
Step 2
Didihkan kembali air bekas merebus tahu. Sebaiknya pisahkan batang dan daun dari daun kembang/sukang. Pertama, masukkan batang ke dalam air mendidih dan rebus selama 20-30 detik. Kemudian, masukkan daunnya dan rebus lagi selama 10-15 detik. Hati-hati jangan merebus terlalu lama agar daun tidak lembek.
Step 3
Segera bilas daun kembang/sukang yang sudah direbus di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya. Ini membantu menjaga warna hijaunya tetap cerah dan teksturnya tetap renyah. Peras sedikit kelebihan airnya, lalu potong-potong sesuai selera (sekitar 3-4 cm).
Step 4
Agar hidangan pendamping ini lebih lezat, pastikan sayuran tidak terlalu berair. Letakkan sayuran yang sudah dipotong di mangkuk dan peras perlahan kelembabannya dengan tangan, atau tiriskan di saringan. Jika ingin menghilangkan kelembaban lebih menyeluruh, Anda bisa menggunakan salad spinner. Kelebihan air dapat membuat bumbu menjadi hambar, jadi langkah ini sangat penting.
Step 5
Tahu yang sudah direbus dan didinginkan, hancurkan secara kasar menggunakan punggung pisau. Tidak masalah jika masih ada sedikit tekstur. Letakkan tahu yang sudah dihancurkan di atas kain tipis atau tisu dapur bersih, lalu tekan perlahan untuk memeras air sebanyak mungkin. Terlalu banyak air pada tahu bisa membuat hidangan akhir terasa hambar, jadi ini adalah langkah penting lainnya untuk rasa yang optimal.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan daun kembang/sukang yang sudah ditiriskan dan tahu yang sudah dihancurkan. Tambahkan biji wijen untuk rasa gurih dan doenjang, yang merupakan bintang dari bumbu ini. Meskipun resep ini tidak menggunakan bawang putih, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang (sekitar 1/2 sendok teh) jika suka.
Step 7
Terakhir, tuangkan minyak wijen yang harum. Sekarang, aduk perlahan dengan tangan Anda, seperti gerakan ‘jo-mul jo-mul’ (gerakan mencampur yang lembut). Hati-hati jangan sampai sayuran dan tahu terlalu hancur, pastikan bumbu tercampur rata. Setelah tercampur rata, Tumis Daun Kembang/Sukang dan Tahu Anda yang lezat siap disajikan dengan indah.
