Tumis Daun Kelor Pedas Manis
Lauk Sehat: Tumis Daun Kelor Pedas Manis ala Korea (Termasuk Cara Membersihkan Daun Kelor)
Saya suka daun kelor (chamgapa/sookgat) karena aromanya yang segar dan harum. Meskipun lezat dalam sup, campuran sederhana dengan bumbu gochujang sangatlah lezat! Mari kita buat tumis daun kelor ini hari ini. Saya akan tunjukkan cara membersihkan daun kelor dan membuat tumisan daun kelor yang mudah dan lezat.
Bahan
- Satu ikat daun kelor segar
- Daun bawang, iris halus
Bumbu
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap asin
- 1/2 sdt Gula
- 1 sdm Minyak wijen
Untuk Merebus Daun Kelor
- 1/2 sdm Garam
- Air secukupnya
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap asin
- 1/2 sdt Gula
- 1 sdm Minyak wijen
Untuk Merebus Daun Kelor
- 1/2 sdm Garam
- Air secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun kelor segar. Daun kelor mungkin terlihat banyak awalnya, tetapi volumenya akan berkurang setelah direbus.
Step 2
Bersihkan daun kelor. Batang daun kelor yang keras bisa membuat tekstur tidak enak, jadi buang bagian batang yang keras dan daun yang menguning.
Step 3
Cuci bersih daun kelor yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu.
Step 4
Didihkan air dalam panci, tambahkan 1/2 sdm garam. Masukkan daun kelor yang sudah dibersihkan dan rebus sebentar, aduk dengan spatula sekitar 15-30 detik hingga warnanya hijau cerah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek.
Step 5
Segera setelah direbus, bilas daun kelor dengan air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan menjaga tekstur renyah serta warna cerahnya.
Step 6
Peras lembut daun kelor untuk mengeluarkan kelebihan air. Kelebihan air bisa membuat bumbu menjadi kurang meresap. Potong daun kelor menjadi ukuran yang mudah dimakan (sekitar 2-3 bagian).
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan irisan daun bawang dan potongan daun kelor.
Step 8
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang ke dalam mangkuk.
Step 9
Tambahkan 1 sdm gochugaru (bubuk cabai) dan 1 sdm gochujang (pasta cabai).
Step 10
Tambahkan 1 sdm kecap asin untuk rasa gurih.
Step 11
Tambahkan 1/2 sdt gula untuk menyeimbangkan rasa. Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
Step 12
Tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma dan rasa gurih.
Step 13
Campur dan aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu merata tanpa merusak tekstur daun kelor yang lembut. Pastikan daun bawang dan daun kelor tercampur rata dengan bumbu.
Step 14
Hidangan lezat untuk membangkitkan selera! Tumis daun kelor yang harum dan lezat ini adalah lauk sehat yang sempurna untuk merangsang nafsu makan Anda di musim pancaroba.
