Tumis Daging Sapi Gurih dengan Daun Kucai (Buchu Bulgogi)
Resep Otentik Buchu Bulgogi: Dari Potongan Daging Sapi Terbaik Hingga Bumbu Marinasi Lezat
Nikmati cita rasa lezat dari ‘Buchu Bulgogi’, menampilkan daging sapi lulur yang empuk dimarinasi dalam saus berbasis kecap asin yang gurih, ditumis dengan sayuran segar dan daun kucai aromatik. Hidangan ini pasti akan disukai!
Bahan Utama
- Daging Sapi Bagian Lulur (Sirloin) 400g
- Bawang Bombay 1/2 buah ukuran sedang
- Wortel 80g
- Jamur Shiitake Segar 3 buah
- Daun Kucai Aromatik 80g
- Biji Wijen Sangrai, untuk taburan
Bumbu Marinasi Bulgogi
- Kecap Asin 4.5 sdm
- Gula Pasir 1 sdm
- Oligosakarida (untuk kilau) 2 sdm
- Mirin (Arak Beras) 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Lada Hitam, sejumput
- Kecap Asin 4.5 sdm
- Gula Pasir 1 sdm
- Oligosakarida (untuk kilau) 2 sdm
- Mirin (Arak Beras) 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Lada Hitam, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan semua bahan untuk Buchu Bulgogi Anda yang lezat. Langkah awal ini memastikan proses memasak berjalan lancar.
Step 2
Cuci daun kucai dengan lembut, perhatikan terutama bagian ujungnya di mana tanah mungkin terperangkap. Bilas ringan dengan air daripada menggosoknya terlalu keras, karena mencuci berlebihan dapat mengurangi aroma segarnya. Setelah bersih, keringkan sepenuhnya dan potong-potong seukuran sekali suap.
Step 3
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang, ketebalan sekitar 0.5 cm. Ini akan membantunya melunak dan mengeluarkan rasa manisnya selama memasak.
Step 4
Untuk wortel, Anda bisa mengirisnya tipis memanjang (sekitar 0.3 cm) untuk tekstur yang baik atau mengirisnya menjadi setengah lingkaran tipis. Hindari mengirisnya terlalu tebal, karena ini akan memperpanjang waktu memasak. Ketebalan yang seragam adalah kunci untuk memasak yang merata.
Step 5
Bilas jamur shiitake dengan ringan untuk menghilangkan kotoran. Potong bagian batang yang keras. Iris jamur tipis mengikuti bentuk alaminya, ketebalan sekitar 0.3-0.5 cm. Bentuk ini memungkinkan mereka menyerap bumbu dengan indah.
Step 6
Keringkan daging sapi lulur dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang lebih bersih. Potong daging menjadi bagian yang mudah ditangani (sekitar 5 cm) atau iris tipis agar bumbu meresap dengan baik.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasi bulgogi yang menjadi bintang utamanya! Dalam mangkuk, campurkan 4.5 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 2 sdm oligosakarida (ini menambahkan kilau dan rasa manis yang indah!), 1 sdm mirin, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk semuanya hingga gula larut sepenuhnya.
Step 8
Tambahkan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi dan aduk perlahan hingga setiap bagian terlapisi dengan baik. Biarkan daging dimarinasi selama sekitar 10 menit di lemari es. Ini memungkinkan rasa meresap dan daging menjadi lebih empuk.
Step 9
Sementara daging sedang dimarinasi, siapkan irisan bawang bombay, wortel, dan jamur shiitake. Setelah daging siap, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Anda bisa menambahkan sedikit lagi bumbu marinasi jika perlu, dan aduk perlahan semuanya hingga sayuran juga terlapisi.
Step 10
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan sayuran ke dalam wajan panas tanpa tambahan minyak. Tumis hingga bawang bombay dan wortel matang namun masih sedikit renyah. Daging seharusnya sudah matang pada titik ini. Terus aduk agar tidak lengket.
Step 11
Setelah sayuran matang sesuai selera, matikan api. Terakhir, masukkan daun kucai segar yang sudah disiapkan dan aduk perlahan dengan sisa panas hingga matang. Memasak daun kucai secukupnya adalah kuncinya agar tetap hijau cerah dan sedikit renyah. Jangan memasaknya terlalu matang! Taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Buchu Bulgogi lezat Anda siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat.
