Tumis Daging Sapi dan Pakcoy Saus Tiram ala Cha Seung-won
Cita Rasa Persis Seperti di TV! Cara Membuat Tumis Daging Sapi dan Pakcoy dengan Saus Tiram yang Gurih
Beberapa waktu lalu, saat sedang bersantai di sofa sambil menonton TV, saya menyaksikan siaran ulang acara ‘Three Meals a Day’. Aktor Cha Seung-won sedang membuat tumisan daging sapi dan pakcoy yang terlihat sangat menggugah selera saya! Melihatnya saja sudah membuat air liur menetes, dan saya berpikir, ‘Ini harus segera dibuat!’ Maka, saya langsung bergegas ke supermarket. Saya membeli bahan-bahan segar dan mencobanya sendiri di rumah. Perpaduan saus tiram yang gurih, daging sapi yang empuk, dan pakcoy yang renyah sungguh luar biasa. Hidangan ini sangat cocok disantap sebagai lauk nasi atau teman minum. Anda juga harus mencobanya!
Bahan Utama
- Daging sapi (untuk panggang) 200g
- Pakcoy 3 buah
- Daun bawang 1/2 batang
- Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Garam secukupnya (untuk bumbu marinasi)
- Merica secukupnya (untuk bumbu marinasi)
- Tepung maizena 1 sdm (untuk melembutkan dan melapisi daging)
- Saus tiram 1 sdm
- Minyak wijen secukupnya (untuk sentuhan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tekan-tekan daging sapi dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan darah. Menghilangkan darah akan menghasilkan rasa yang lebih bersih dan mencegah bau amis.
Step 2
Potong daging sapi yang sudah dikeringkan darahnya menjadi ukuran sekali suap. Jangan memotongnya terlalu kecil agar tidak hancur saat ditumis.
Step 3
Masukkan potongan daging sapi ke dalam mangkuk. Tambahkan sedikit garam dan sedikit merica, lalu pijat-pijat dengan lembut agar bumbu merata. Mengaduk dengan sedikit ditekan akan membantu bumbu meresap sempurna.
Step 4
Tambahkan 1 sdm tepung maizena ke dalam daging sapi yang sudah dimarinasi, lalu aduk kembali hingga rata. Tepung maizena akan membuat daging lebih empuk dan membantu saus menempel lebih baik saat ditumis. Persiapan daging selesai!
Step 5
Potong daun bawang sepanjang kurang lebih 10 cm, lalu potong-potong kasar. Daun bawang akan menambah aroma saat ditumis.
Step 6
Pisahkan dua hingga tiga lembar daun terluar dari pakcoy, sisihkan. Daun-daun ini akan matang lebih cepat, jadi menyiapkannya secara terpisah akan sangat membantu.
Step 7
Bagian pangkal pakcoy yang keras, tempat daun-daun luar menempel, bisa dipotong sedikit dengan pisau agar lebih rapi.
Step 8
Potong pakcoy yang sudah dirapikan menjadi dua bagian memanjang. Saat menumis, masukkan daun luar yang sudah dipisahkan dan potongan pakcoy ini bersamaan. Dengan cara ini, pakcoy akan matang merata dan teksturnya lebih nikmat.
Step 9
Sekarang, mari kita mulai menumis! Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Masukkan bawang putih cincang dan potongan daun bawang, lalu tumis hingga harum. Penting untuk menumisnya hingga aroma keduanya meresap ke dalam minyak.
Step 10
Setelah aroma harum bawang putih dan daun bawang tercium, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Tumis daging sapi hingga setengah matang, seperti digoreng kering. Masak hingga daging berwarna kecoklatan; ini akan mengunci sari daging dan meningkatkan rasanya.
Step 11
Saat daging sapi setengah matang, masukkan pakcoy dan 1 sdm saus tiram. Segera tumis dengan api besar hingga semua tercampur rata – Anda akan mendengar suara mendesis ‘cesss’! Untuk menjaga pakcoy tetap renyah, menumis sebentar dengan api besar adalah kuncinya!
Step 12
Setelah semua bahan tercampur rata, matikan api. Tuangkan minyak wijen di pinggiran wajan untuk menambah aroma. Terakhir, taburi dengan merica secukupnya sesuai selera, lalu aduk rata. Tumis Daging Sapi dan Pakcoy Saus Tiram Anda yang lezat siap disajikan! Sangat nikmat juga disajikan di atas nasi hangat sebagai nasi tumis.
