Tumis Daging Babi Samgyeopsal dengan Jamur Shiitake dan Cabai Berwarna-warni
Buat Lauk Makan Malam Lezat: Tumis Daging Samgyeopsal dengan Jamur Shiitake dan Paprika
Punya sisa daging samgyeopsal (perut babi Korea)? Coba tumis dengan jamur shiitake yang gurih dan aneka cabai berwarna-warni! Hidangan sederhana namun penuh rasa ini akan membuat jamur bersinar, seringkali rasanya lebih enak daripada daging babi itu sendiri. Ini adalah cara fantastis untuk memanfaatkan potongan kecil samgyeopsal dan menciptakan hidangan pendamping yang benar-benar memuaskan yang akan mengesankan semua orang di meja makan Anda.
Bahan-bahan
- Daging babi samgyeopsal 300g (potong seukuran sekali makan)
- Jamur shiitake 5 buah (segar atau kering yang direhidrasi)
- Cabai atau paprika 2 buah (misalnya, campuran warna untuk daya tarik visual, atau cabai pedas)
- Bawang bombay 1/2 buah (ukuran sedang)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak masak 3 sdm
- Saus tiram 2 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong 300g daging samgyeopsal menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali makan. Potongan yang tipis akan matang lebih merata dan cepat. Usahakan keseimbangan antara daging dan lemak yang baik untuk rasa terbaik.
Step 2
Siapkan jamur shiitake. Jika menggunakan yang segar, buang bagian batang yang keras dan iris tipis. Jika menggunakan shiitake kering, rendam dalam air hangat hingga lunak, lalu iris. Jamur akan menambah aroma tanah yang indah dan tekstur seperti daging pada hidangan.
Step 3
Cuci cabai/paprika dan buang bijinya. Iris memanjang tipis. Anda bisa menggunakan campuran paprika untuk warna dan rasa manis, atau tambahkan cabai pedas seperti cabai ‘cheongyang’ Korea untuk sensasi pedas. Pilihan cabai dapat secara signifikan mengubah profil rasa.
Step 4
Kupas dan iris tipis setengah bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Bawang bombay akan menjadi manis dan lembut saat dimasak, menambah lapisan rasa lain pada tumisan.
Step 5
Panaskan 3 sendok makan minyak masak dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, menciptakan minyak beraroma bawang putih. Langkah ini membangun lapisan rasa aromatik dasar untuk seluruh hidangan.
Step 6
Setelah bawang putih harum, masukkan irisan samgyeopsal dan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Tumis hingga samgyeopsal berwarna kecoklatan dan matang, serta bawang bombay menjadi lunak dan transparan. Memasak samgyeopsal terlebih dahulu akan mengeluarkan lemaknya dan menambah kekayaan rasa.
Step 7
Ketika samgyeopsal sudah kecoklatan, tambahkan irisan jamur shiitake. Tumis perlahan selama satu atau dua menit hingga jamur mulai melunak. Hati-hati jangan sampai jamur terlalu matang karena bisa menjadi alot.
Step 8
Saat jamur mulai mengeluarkan kelembapannya, tambahkan 2 sendok makan saus tiram. Saus ini akan menambah kedalaman rasa umami yang gurih dan kilau indah pada bahan-bahan.
Step 9
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk membumbui hidangan. Aduk semuanya dengan baik untuk memastikan saus terdistribusi merata dan melapisi semua bahan. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan cabai/paprika ke dalam wajan. Tumis hanya sekitar 30 detik hingga satu menit, biarkan sedikit melunak tetapi tetap renyah. Kita ingin mempertahankan rasa dan tekstur segarnya.
Step 11
Matikan api. Taburkan dengan biji wijen untuk sentuhan akhir aroma kacang dan daya tarik visual. Berikan satu putaran terakhir yang lembut, dan tumisan samgyeopsal dengan jamur shiitake dan paprika Anda siap disajikan!
Step 12
Nikmati tumisan Samgyeopsal, Jamur Shiitake, dan Cabai Anda yang lezat! Hidangan ini sangat nikmat disajikan di atas nasi kukus. Untuk suguhan ekstra istimewa, cobalah menyajikannya di dalam ‘roti bunga’ kukus (꽃빵 – kkotppang) untuk hidangan yang lezat dan memuaskan. Ini adalah cara fantastis untuk menikmati pesta rumahan!
