Kimchi Pakis Dureup: Aroma Musim Semi yang Menggugah Selera
Resep Kimchi Dureup yang Lezat dan Bergizi, Kelezatan Khas Musim Semi
Saya mencoba membuat Kimchi Dureup (pakis muda) untuk pertama kalinya! Dureup biasanya bukan sayuran yang disukai anak-anak saya, jadi saya jarang membelinya. Namun, saya mendengar calon menantu saya sangat menyukai Dureup, jadi saya langsung memesannya langsung dari sumbernya! Saya memesan 1kg, dan ternyata jumlahnya lebih banyak dari perkiraan. Saya berpikir jika dimakan begitu saja setelah direbus dan dicocol saus gochujang, akan cepat bosan, jadi saya memutuskan untuk membuat kimchi dari setengahnya. Saya pikir akan bagus untuk menyimpannya dan memakannya sewaktu-waktu, dan ternyata ide itu sangat tepat! Karena didatangkan langsung dari sumbernya, kesegaran dan aromanya luar biasa. Mulai sekarang, saya berencana untuk memesannya langsung setiap musim semi. Rasanya benar-benar berbeda dari yang pernah saya beli di supermarket, saya sangat terkejut! Dan jujur saja, saya merasa kimchi ini jauh lebih lezat daripada dicocol saus gochujang biasa. Ini adalah kimchi istimewa yang menyegarkan, hanya bisa dinikmati dalam waktu terbatas selama musim semi. Nikmati membuat Kimchi Dureup Anda sendiri yang lezat! ^^
Bahan-bahan
- 500g Dureup (pakis muda) rebus
- 2 sdm tepung kentang
- 300ml air
- Sejumput garam (untuk merebus dureup)
Bumbu
- 1/2 cangkir pasta tepung (dibuat dengan mencampur 2 sdm tepung kentang dengan 1 cangkir air lalu direbus)
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdt penyedap rasa (opsional, untuk menambah rasa umami)
- Sedikit daun bawang iris
- Sedikit biji wijen
- 1/2 cangkir pasta tepung (dibuat dengan mencampur 2 sdm tepung kentang dengan 1 cangkir air lalu direbus)
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdt penyedap rasa (opsional, untuk menambah rasa umami)
- Sedikit daun bawang iris
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Dureup: Cuci bersih dureup segar. Untuk membuatnya lebih empuk, Anda bisa sedikit mengupas kulit luar yang pahit atau membuang bagian batang yang keras dengan pisau.
Step 2
Rebus Dureup: Didihkan air dalam panci yang cukup banyak, tambahkan sejumput garam, lalu masukkan dureup dan rebus selama sekitar 1 hingga 1,5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Merebus sebentar sangat penting untuk mempertahankan aroma harumnya.
Step 3
Bilas dengan Air Dingin dan Tiriskan: Segera bilas dureup yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Ini membantu menjaga tekstur renyahnya dan membuat warnanya lebih cerah. Setelah benar-benar tiris, potong-potong menjadi ukuran sekali gigit.
Step 4
Buat Pasta Tepung: Dalam panci, campurkan 1 cangkir air dengan 2 sendok makan tepung kentang. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga menjadi pasta bening. Biarkan dingin sepenuhnya. (Catatan: ‘1/2 cangkir pasta tepung’ dalam bahan mengacu pada volume pasta yang sudah dingin ini).
Step 5
Siapkan Campuran Bumbu: Dalam mangkuk, campurkan pasta tepung yang sudah dingin, bubuk cabai merah, kecap ikan, bawang putih cincang, dan penyedap rasa. Campur semuanya hingga menjadi bumbu kimchi yang lezat.
Step 6
Campurkan Dureup dan Bumbu: Tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan ke dalam dureup. Masukkan irisan daun bawang dan biji wijen. Aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata, pastikan bumbu melapisi dureup secara merata. Hati-hati jangan sampai dureup hancur.
Step 7
Sajikan: Tata Kimchi Dureup yang sudah tercampur rata di atas piring dengan menarik. Paling nikmat disajikan dingin, jadi dinginkan di lemari es sebentar sebelum disajikan. Nikmati hidangan istimewa musim semi ini, Kimchi Dureup lezat Anda!
