Tumis Daging Babi Korea Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum)
Resep Jeyuk Bokkeum Rumahan Mudah dengan Daging Babi Bagian Paha
Mengidam sensasi rasa pedas yang nendang? Jeyuk Bokkeum, tumisan daging babi pedas ala Korea yang populer ini, cocok untuk segala hidangan. Dibuat dengan daging babi paha yang empuk, saus berbasis gochujang yang kaya rasa, dan sayuran segar, ini adalah hidangan lezat yang sangat mudah dibuat di rumah, bahkan menggunakan bahan-bahan yang sudah ada di freezer Anda.
Bahan Utama
- Daging Babi Bagian Paha 255g (dipotong untuk sup atau bulgogi)
- Wortel 35g (sekitar 1/4 wortel ukuran sedang)
- Bawang Bombay 65g (sekitar 1/2 bawang bombay ukuran sedang)
- Daun Bawang 35g (sekitar 1/4 batang)
- Cabai Rawit Merah (Cheongyang Pepper) 1 buah (opsional, untuk tambahan pedas)
- Air 70-80ml
- Minyak Zaitun 1 sdm
- Minyak Wijen 0.4-0.5 sdm
- Lada Hitam, sejumput
- Biji Wijen, taburan
Saus Jeyuk Bokkeum
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdm
- Kecap Asin 2.5 sdm
- Ekstrak Plum atau Sirup 1 sdm
- Oligosakarida atau Sirup Jagung 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdm
- Kecap Asin 2.5 sdm
- Ekstrak Plum atau Sirup 1 sdm
- Oligosakarida atau Sirup Jagung 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging babi. Jika menggunakan potongan daging untuk sup, jangan dipotong lagi. Sebaliknya, tekan perlahan dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan darah. (Anda bisa menggunakan berbagai potongan untuk Jeyuk Bokkeum, seperti perut babi, paha, atau lulur. Daging babi iris tipis gaya bulgogi juga cocok.)
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus lezat untuk Jeyuk Bokkeum Anda. Dalam mangkuk, tambahkan 2.5 sdm kecap asin.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm ekstrak plum (atau sirup) untuk sedikit rasa manis dan kedalaman rasa buah.
Step 4
Tambahkan 1 sdm oligosakarida atau sirup jagung untuk menambah rasa manis dan kilau.
Step 5
Tambahkan 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea) untuk memberikan rasa pedas dasar dan warna.
Step 6
Untuk aroma yang kuat, sertakan 1 sdm bawang putih cincang.
Step 7
Terakhir, bahan utama saus: 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea). Aduk rata semua bahan saus.
Step 8
Kenakan sepasang sarung tangan sekali pakai yang bersih. Tuang saus yang sudah disiapkan ke atas daging babi. Pijat-pijat lembut saus ke dalam daging, pastikan setiap bagian terlapisi dengan baik. Diamkan sebentar agar meresap. (Jika Anda menggunakan daging iris tipis gaya bulgogi, daging akan cepat meresap bumbunya. Anda bisa mendiamkannya sebentar sambil menyiapkan sayuran, lalu langsung ditumis.)
Step 9
Siapkan sayuran. Cuci dan iris tipis bawang bombay dan wortel menjadi potongan sekitar 4-5mm. Iris daun bawang secara diagonal. Jika menggunakan, iris juga cabai rawit merah secara diagonal untuk menambah rasa pedas. (Anda bisa mengganti daun bawang dengan daun bawang perai, dan sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera pedas Anda.)
Step 10
Saatnya menumis! Masukkan daging babi yang sudah dibumbui dan 1 sdm minyak zaitun ke dalam wajan atau penggorengan besar. Nyalakan api sedang. (Api besar bisa digunakan, namun api sedang memungkinkan daging matang merata tanpa mudah gosong.)
Step 11
Aduk terus daging saat dimasak, hingga berubah warna dari merah muda menjadi coklat keemasan yang menggugah selera. Pastikan matang merata di semua sisi.
Step 12
Setelah daging hampir matang, tambahkan irisan wortel dan bawang bombay. Tumis sebentar hingga sayuran sedikit terlapisi saus. (Jika Anda lupa menambahkan cabai rawit sebelumnya, Anda bisa menambahkannya sekarang bersama wortel dan bawang bombay.)
Step 13
Tuang 70-80ml air ke dalam wajan. Tumis bahan-bahan, biarkan sayuran tetap sedikit renyah. Biarkan saus mendidih perlahan dan menyatu dengan daging dan sayuran.
Step 14
Selama proses mendidih, tambahkan irisan cabai rawit merah jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas. Aduk dan lanjutkan memasak. (Sesuaikan jumlah cabai sesuai preferensi pedas Anda.)
Step 15
Cicipi Jeyuk Bokkeum dan sesuaikan bumbu jika perlu. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin lagi. Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula atau oligosakarida hingga sesuai dengan selera Anda.
Step 16
Setelah bumbu pas, tambahkan irisan daun bawang. Tumis sebentar hingga sedikit layu dan mengeluarkan aroma. Kemudian, matikan api.
Step 17
Setelah api dimatikan, teteskan sekitar 0.4-0.5 sdm minyak wijen di atas tumisan untuk aroma kacang yang lebih kaya.
Step 18
Taburkan sejumput lada hitam di atas hidangan dan aduk perlahan sekali lagi hingga semua tercampur rata.
Step 19
Terakhir, taburi dengan biji wijen secara merata. Jeyuk Bokkeum lezat Anda kini siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi putih.
