Tumis Daging Babi Hitam Jeju: Persis Buatan Ibu!
Hidangan Spesial Daging Babi Hitam Jeju yang Kenyal
Sempurna untuk hari raya, acara khusus, atau saat rindu masakan rumah yang menghangatkan. Tumisan ini dibuat dengan daging babi hitam Jeju istimewa yang diberikan oleh ibu saya! Rasakan kombinasi lezat daging babi hitam yang kenyal dan sayuran renyah, menciptakan hidangan dengan cita rasa tak tertandingi yang bisa Anda buat dengan mudah di rumah. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan lezat pendamping minuman.
Bahan Utama
- 300g Daging Babi Hitam Jeju (bagian bahu atau paha), potong ukuran sekali suap
- 1/2 buah Bawang Bombay, iris tipis memanjang
- 1 batang Daun Bawang, iris serong
- 1 bungkus Jamur Enoki, buang bagian pangkalnya dan pisahkan helainya
Saus Manis Pedas (Bumbu)
- 6 sdm Kecap Asin (gunakan kecap asin biasa untuk rasa umami yang lebih kaya)
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 sdm Sirup Plum (memberikan rasa manis dan kilau, pengganti gula yang bagus)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang (jumlah banyak untuk aroma bawang putih yang kuat)
- Sejumput Lada Hitam (penting untuk menghilangkan bau amis!)
- 2 sdm Minyak Wijen (meningkatkan aroma gurih)
- 1 sdm Puree Nanas atau Nanas Parut (melembutkan daging dan menambah sedikit rasa manis; bisa dilewatkan jika tidak tersedia)
- 6 sdm Kecap Asin (gunakan kecap asin biasa untuk rasa umami yang lebih kaya)
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 sdm Sirup Plum (memberikan rasa manis dan kilau, pengganti gula yang bagus)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang (jumlah banyak untuk aroma bawang putih yang kuat)
- Sejumput Lada Hitam (penting untuk menghilangkan bau amis!)
- 2 sdm Minyak Wijen (meningkatkan aroma gurih)
- 1 sdm Puree Nanas atau Nanas Parut (melembutkan daging dan menambah sedikit rasa manis; bisa dilewatkan jika tidak tersedia)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan 6 sdm kecap asin, 2 sdm bubuk cabai, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm sirup plum, sejumput lada hitam, 2 sdm minyak wijen, dan 1 sdm puree nanas. Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat. Puree nanas berfungsi untuk melembutkan daging, membuatnya ekstra empuk.
Step 2
Siapkan 300g daging babi hitam Jeju segar, potong menjadi ukuran sekali suap. Iris tipis 1/2 buah bawang bombay dan potong 1 batang daun bawang secara diagonal. Untuk jamur enoki, buang bagian pangkal yang keras dan pisahkan helainya dengan lembut.
Step 3
Masukkan potongan daging babi hitam ke dalam mangkuk berisi saus. Campurkan daging dan saus dengan lembut menggunakan tangan, pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi hitam yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan sari daging mulai keluar. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan gosong.
Step 5
Setelah daging hampir matang, masukkan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, daun bawang, dan jamur enoki) ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama selama 2-3 menit lagi, hingga sayuran sedikit layu dan tercampur rata dengan daging.
Step 6
Sayuran matang sangat cepat, jadi penting untuk menambahkannya hanya ketika daging hampir matang dan menumis dengan cepat. Hati-hati jangan sampai sayuran terlalu lembek. Setelah semua bahan tercampur rata, matikan api. Gerimiskan sedikit minyak wijen lagi di akhir untuk menambah aroma.
Step 7
Pindahkan tumis daging babi hitam yang lezat ke piring saji atau sajikan di atas semangkuk nasi panas. Hidangan ini juga sangat lezat jika dibungkus dengan daun selada bersama nasi! Lengkapi hidangan istimewa Anda dengan hidangan lezat ini yang dapat dinikmati seluruh keluarga.
