Tumis Daging Babi Bumbu Doenjang yang Gurih
Rasa yang Berbeda! Resep Tumis Daging Babi Bumbu Doenjang (Pasta Kedelai Korea)
Temukan dimensi rasa baru dengan tumisan daging babi berbumbu doenjang (pasta kedelai Korea) yang lezat ini. Fermentasi mendalam dari doenjang menambahkan kekayaan umami yang melengkapi kelembutan daging babi. Sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan, resep ini merinci setiap langkah agar mudah diikuti, bahkan oleh pemula, serta menyertakan tips yang berguna.
Bahan (untuk 4 porsi)
- 600g Daging babi bagian bahu atau paha, iris tipis
- 1/2 buah Bawang bombay
- 2/3 batang Daun bawang
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 3 sdm Mirin (anggur beras)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung atau madu)
- 1 bungkus (80ml) Jus apel
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 1 sdm Minyak wijen
- Sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging babi. Letakkan irisan tipis daging babi bagian bahu atau paha di atas tisu dapur dan tekan perlahan untuk menyerap kelebihan cairan atau darah. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang bersih dan gurih. Kedua potongan daging ini bekerja dengan baik untuk hidangan ini.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Iris tipis setengah bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Ambil sekitar dua per tiga batang daun bawang, belah dua memanjang, lalu potong menjadi bagian-bagian yang lebih besar. Memotong sayuran sedikit lebih besar akan membantu mereka mempertahankan tekstur yang menyenangkan setelah ditumis.
Step 3
Dalam mangkuk pencampur besar atau langsung di wajan/penggorengan Anda, campurkan daging babi yang sudah dikeringkan. Tambahkan jus apel (80 ml), mirin (3 sdm), kecap asin (2 sdm), sejumput lada hitam, bawang putih cincang (1 sdm), oligodang (3 sdm), doenjang (2 sdm), dan minyak wijen (1 sdm). Tambahkan juga irisan bawang bombay dan daun bawang yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu merata melapisi daging babi dan sayuran. Meskipun Anda bisa langsung menumisnya, membiarkannya dimarinasi di lemari es selama sekitar 30 menit akan memungkinkan rasa menyatu lebih baik, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 4
Panaskan wajan atau penggorengan Anda di atas api sedang. Masukkan daging babi dan sayuran yang sudah dimarinasi. Gunakan spatula untuk mengaduk dan memisahkan daging babi agar matang merata. Tutup wajan dan masak selama sekitar 12 menit, buka dan aduk sesekali. Tutup membantu mengukus dan melembutkan daging babi. Setelah matang, cicipi tumisan dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan lebih banyak doenjang atau kecap asin sesuai selera Anda. Selesaikan dengan menaburkan biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma dan rasa kacang. Bagi yang suka sedikit pedas, jangan ragu menambahkan cabai cincang halus beberapa menit terakhir memasak.
Step 5
Tumis Daging Babi Bumbu Doenjang ini menawarkan alternatif yang lezat dari hidangan daging babi pedas pada umumnya, berkat nada gurih yang halus namun mendalam dari pasta kedelai Korea. Membuat doenjang sendiri bisa menjadi pengalaman yang memuaskan, dan saat ini cukup mudah didapat dengan blok meju (kedelai fermentasi) berkualitas baik yang tersedia. Hidangan ini adalah cara yang bagus untuk menikmati bahan-bahan fermentasi buatan sendiri. Karena cuaca masih sejuk di pagi dan malam hari, harap jaga kesehatan Anda dan semoga hari Anda dipenuhi dengan makanan lezat!
