Tumis Cumi dan Tahu Pedas Manis (Duruchigi)
Resep Duruchigi Cumi dan Tahu yang Mudah dan Lezat
Saat benar-benar malas memasak, rasanya ingin pindah keluar dari rumah, bukan? Resep ‘Duruchigi Cumi dan Tofu’ ini sangat cocok untuk saat-saat seperti itu! Resep ini pernah ditampilkan di halaman utama Daum dan memberikan pengalaman istimewa karena berhasil menambah lebih dari 200 anggota ke blog saya. Hidangan ini adalah makanan atau camilan yang sederhana namun sangat memuaskan, menggabungkan tekstur kenyal cumi, kelembutan tahu, dan saus pedas manis yang lezat yang pasti akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi.
Bahan Utama
- 4 ekor cumi-cumi ukuran sedang
- 1 kotak tahu (sekitar 300g)
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 sdm sari jahe
Bahan Saus
- 1 dan 1/2 cangkir air (300ml)
- 1 buah kaldu ayam bubuk (kubus atau cair)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minuman anggur masak (seperti mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm gula (atau 1 sdm xilitol)
- 1 dan 1/2 cangkir air (300ml)
- 1 buah kaldu ayam bubuk (kubus atau cair)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minuman anggur masak (seperti mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm gula (atau 1 sdm xilitol)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan saus untuk duruchigi yang lezat ini. Saya biasanya menggunakan xilitol tanpa kalori sebagai pengganti gula, tetapi Anda bisa menggunakan pemanis pilihan Anda.
Step 2
Untuk menambah kedalaman rasa, saya menggunakan kaldu ayam. Yang ini dibeli dari E-Mart, terkenal dengan nilai dan rasanya yang luar biasa. Ini adalah salah satu yang terbaik yang pernah saya coba.
Step 3
Bahan-bahan ini bukan bagian dari resep standar, tetapi ditambahkan untuk memanfaatkan sisa bahan di kulkas. Misalnya, Anda bisa melihat potongan Spam dan steak di foto. Menambahkan sisa bahan seperti ini dapat membuat hidangan menjadi lebih kaya dan unik.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bahan utamanya: cumi-cumi. Buang tulang rawan dan kulitnya, lalu buat sayatan seperti jaring di cumi-cumi sebelum memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Membuat sayatan membuat cumi-cumi lebih empuk dan membantu menyerap saus dengan lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 5
Jangan terlalu khawatir tentang pola sayatannya; buat saja sesuka hati. Anda bisa memotongnya memanjang atau menjadi potongan yang lebih lebar. Bentuknya tidak akan memengaruhi rasa secara signifikan, jadi jangan ragu untuk berkreasi.
Step 6
Persiapan bahan hampir selesai! Dengan bahan-bahan yang siap, sekitar 70-80% proses memasak telah selesai. Potong tahu menjadi ketebalan sekitar 5 mm, iris daun bawang secara diagonal, dan iris kasar setengah bawang bombay. Kita juga punya cumi yang sudah dipotong dan saus yang siap. Ayo mulai memasak!
Step 7
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan cekung. Masukkan irisan daun bawang dan bawang bombay untuk menciptakan aroma dasar. Setelah mereka menjadi transparan dan harum, tidak perlu dimasak lebih lanjut.
Step 8
Masukkan cumi-cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama dengan bahan aromatik yang sudah ditumis.
Step 9
Tambahkan 1/2 sdm sari jahe untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Tumis selama kurang lebih 30 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena cumi-cumi bisa menjadi keras.
Step 10
Setelah cumi-cumi matang sebentar, tata tahu yang sudah dipotong di sekeliling cumi-cumi. Jika Anda menambahkan bahan ekstra seperti Spam atau steak, letakkan di tengah, di antara tahu.
Step 11
Sekarang, tuangkan saus pedas manis yang sudah disiapkan secara merata ke atas semua bahan di dalam wajan.
Step 12
Tuang cukup saus sehingga tahu dan cumi-cumi terendam sebagian. Tutup wajan dan masak dengan api sedang selama sekitar 20 hingga 25 menit. Aduk sesekali agar saus tidak lengket di dasar wajan.
Step 13
Pindahkan duruchigi cumi dan tahu yang sudah dimasak dengan lezat ke piring saji. Terakhir, gerimiskan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Selesai, hidangan lezat siap disajikan! Bagi saya, hidangan ini adalah penyelamat stres, dan bagi pasangan saya, ini adalah pendamping yang sempurna untuk segelas soju. Saya sangat merekomendasikan Anda untuk mencoba membuatnya!
