Tumis Cumi dan Daun Bawang Pedas Manis: Hidangan Lezat dan Sederhana!
Harmoni Sempurna Cumi Kenyal dan Daun Bawang Harum: Tumis Pedas Manis
Hidangan sederhana namun elegan yang dibuat dengan menumis cumi segar bersama daun bawang yang renyah. Saus pedas manis ini meningkatkan rasa alami cumi, menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi atau hidangan pembuka yang menyenangkan untuk minuman. Anda bisa menikmati rasa yang kaya hanya dengan beberapa bahan.
Bahan Utama
- 1 ekor Cumi (bagian badan, sekitar 200-250g)
- 10 batang Daun Bawang segar (sekitar 100g)
- 1/4 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 2 buah Cabai Hijau (gunakan cabai Cheongyang untuk rasa lebih pedas)
- 1 sdm Minyak Goreng (misalnya minyak kanola, minyak biji anggur)
Saus Pedas Manis
- 1 sdm Kecap Asin (atau kecap ikan)
- 1 sdm Mirin atau Angciu (menghilangkan bau amis, menambah rasa)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan kedalaman)
- 1 sdt Kecap Ikan (teri atau teri Jepang, untuk menambah rasa gurih)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma kacang)
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 1 sdm Kecap Asin (atau kecap ikan)
- 1 sdm Mirin atau Angciu (menghilangkan bau amis, menambah rasa)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan kedalaman)
- 1 sdt Kecap Ikan (teri atau teri Jepang, untuk menambah rasa gurih)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma kacang)
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cumi segar di bawah air mengalir. Keluarkan isi perut dengan hati-hati tanpa memotong badannya, dan kupas kulit luarnya hingga bersih. Potong cumi yang sudah dibersihkan menjadi irisan setebal sekitar 0.5 cm. Jangan memotong terlalu tipis agar tidak hancur saat ditumis.
Step 2
Potong bagian akar daun bawang, cuci bersih, lalu potong-potong sepanjang sekitar 5-6 cm. Memotongnya sedikit lebih besar akan membantu mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 3
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis menyerupai calamari. Buang tangkai cabai hijau, cuci, lalu iris serong. Jika suka lebih pedas, bisa diganti dengan cabai Cheongyang.
Step 4
Mari kita mulai menumis! Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis selama kurang lebih 1-2 menit hingga layu dan harum manis. Menumis bawang bombay terlebih dahulu akan meningkatkan rasa manisnya.
Step 5
Setelah bawang bombay mulai sedikit layu, masukkan daun bawang, cumi, dan cabai hijau yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Sekarang, tambahkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan mirin, 1.5 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan ekstrak plum, dan 1 sendok teh kecap ikan. Aduk rata dan tumis dengan api besar. Agar cumi tidak alot, masak dengan cepat sambil terus diaduk, sekitar 1-2 menit hingga cumi berubah warna menjadi putih.
Step 6
Terakhir, matikan api. Tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma kacang yang harum dan taburkan wijen sangrai. Aduk perlahan hingga rata.
Step 7
Pindahkan tumisan cumi dan daun bawang yang lezat ke piring saji. Hidangan ini sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat sebagai ‘rice bowl’, atau dinikmati sebagai pendamping bir dingin. Selamat menikmati hidangan Anda!
