Tumis Cabai Hijau Goreng Renyah
Resep Tumisan Cabai Hijau Goreng Sederhana dan Lezat untuk Chuseok
Ini adalah hidangan cabai hijau yang sederhana namun lezat, cocok untuk perayaan hari libur. Digoreng begitu saja, cabai ini menjadi camilan atau teman minum yang hebat. Jika dicampur dengan saus manis gurih kami, cabai ini berubah menjadi hidangan pendamping nasi yang luar biasa. Nikmati kontras yang menggoda antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk!
Bahan Utama
- 200g cabai hijau Korea (Ggwari Gochu)
- 1 cangkir tepung goreng serbaguna
- 1/2 cangkir tepung tapioka
- 1 sdm biji wijen hitam
- Sejumput garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus
- 2 sdm paprika (merah dan kuning) cincang halus
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm air
- 2 sdm ekstrak buah prem (Maesil Cheong)
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm gula merah (atau madu)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai tumbuk
- 2 sdm paprika (merah dan kuning) cincang halus
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm air
- 2 sdm ekstrak buah prem (Maesil Cheong)
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm gula merah (atau madu)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai tumbuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cabai hijau Korea dengan mencucinya hingga bersih. Menggunakan cabai yang segar dan montok akan menghasilkan rasa terbaik.
Step 2
Buang tangkai cabai hijau. Jika cabainya panjang, potong menjadi dua bagian. Jika cabainya kecil, Anda bisa membiarkannya utuh. Potong cabai menjadi ukuran sekali gigit agar lebih mudah disantap.
Step 3
Lapisi cabai yang sudah disiapkan dengan tepung tapioka secara tipis dan merata. Ini membantu adonan menempel lebih baik dan memastikan hasil gorengan yang lebih renyah.
Step 4
Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung goreng serbaguna, 1/2 cangkir tepung tapioka, 1 sendok makan biji wijen hitam, dan sejumput garam. Tambahkan air secara bertahap sambil diaduk untuk membuat adonan yang tidak terlalu kental; adonan harus cukup encer untuk melapisi cabai secara tipis.
Step 5
Masukkan cabai yang sudah dilapisi tepung tapioka ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga setiap cabai terlapisi adonan secara merata. Hindari lapisan adonan yang tebal, karena ini dapat membuat cabai goreng menjadi lembek.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan yang dalam hingga mencapai suhu sekitar 180°C (350°F). Masukkan cabai yang sudah berlumuran adonan satu per satu dengan hati-hati. Goreng hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan yang cantik dan renyah. Hindari mengisi wajan terlalu penuh, karena dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan gorengan yang berminyak.
Step 7
Setelah digoreng hingga renyah, angkat cabai dari minyak dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kerenyahannya.
Step 8
Cincang halus paprika merah dan kuning untuk saus. Paprika akan menambah warna dan sedikit rasa manis pada saus.
Step 9
Dalam mangkuk kecil, campurkan paprika cincang halus dengan 2 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan air, 2 sendok makan ekstrak buah prem, 1 sendok makan cuka, 0.5 sendok makan gula merah, 1 sendok makan minyak wijen, dan sejumput biji wijen sangrai tumbuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Saus lezat Anda kini siap!
Step 10
Mencocol cabai hijau goreng yang renyah ini ke dalam saus yang sudah disiapkan sangat menggugah selera! Anda tidak akan bisa berhenti makan hanya satu buah, berkat harmoni sempurna antara kerenyahan dan kelembutan cabai.
Step 11
Untuk camilan atau teman minum, kami merekomendasikan untuk menikmati cabai goreng dengan cara dicocolkan ke saus (gaya ‘jjigmuk’). Dengan cara ini, Anda dapat sepenuhnya merasakan tekstur renyah dari cabai goreng.
Step 12
Jika disajikan sebagai hidangan pendamping, gaya ‘bumuk’ (menuangkan saus di atasnya) lebih disukai. Tepat sebelum disajikan, tuangkan saus secukupnya di atas cabai goreng dan aduk ringan sekali saja. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu banyak, karena dapat membuat cabai menjadi lembek. Dengan demikian, Tumis Cabai Hijau Goreng Renyah Anda pun selesai!
