Tumis Batang Rumput Laut (Miyuk Julgi Bokkeum) Lezat Tanpa Bau Amis
Tumisan Batang Rumput Laut Enak dan Kenyal ala Chef Baek Jong-won
Nikmati kesegaran laut! Resep ini akan memandu Anda membuat tumisan batang rumput laut yang lezat dan empuk tanpa bau amis sedikit pun. Sangat mudah namun rasanya terjamin mantap, cocok untuk lauk pelengkap cepat saji yang lezat disantap dengan nasi. Kami menggunakan tips dari Chef Baek Jong-won untuk rasa yang lebih istimewa.
Bahan-bahan
- Batang rumput laut (Miyuk Julgi) 300g
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bawang bombay 100g (sekitar 1/2 buah ukuran sedang)
- Wortel sedikit (sekitar 30g)
- Minyak wijen perilla (atau minyak wijen biasa) 2 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Minyak wijen sangrai (untuk taburan) 1 sdm
- Biji wijen sangrai secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan batang rumput laut yang segar. Sangat penting untuk mencuci bersih batang rumput laut untuk menghilangkan rasa asin dan potensi bau amisnya.
Step 2
Masukkan batang rumput laut ke dalam mangkuk dan bilas perlahan beberapa kali di bawah air mengalir. Sambil mencuci, urai gumpalan agar garam yang tersisa dapat hilang secara efektif.
Step 3
Setelah dibilas bersih, rendam batang rumput laut dalam air dingin selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan sisa asinnya. Langkah ini akan membuat batang rumput laut menjadi lebih lembut dan bumbunya meresap sempurna.
Step 4
Kupas dan iris halus bawang bombay serta wortel memanjang seperti korek api. Ketebalan irisan bisa disesuaikan selera, namun jika terlalu tebal akan lama matangnya.
Step 5
Sekarang, mari kita blansir sebentar batang rumput laut. Didihkan air dalam panci. Setelah air mendidih, masukkan batang rumput laut yang sudah disiapkan.
Step 6
Masukkan batang rumput laut, lalu blansir hanya selama 15 detik! Aduk cepat selagi di dalam air mendidih. Memblansir terlalu lama bisa membuat teksturnya lembek dan kehilangan kerenyahannya, jadi perhatikan waktunya baik-baik.
Step 7
Angkat batang rumput laut yang sudah diblansir, segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Setelah dibilas, peras sekuat tenaga untuk membuang air sebanyak mungkin. Kelebihan air bisa membuat tumisan menjadi terlalu berair.
Step 8
Potong batang rumput laut yang sudah diperas menjadi ukuran sekali suap menggunakan gunting dapur. Ini akan membuatnya lebih mudah dicampur dan dimakan.
Step 9
Sekarang saatnya menumis. Panaskan 2 sdm minyak wijen perilla (atau minyak wijen biasa) di wajan dengan api sedang. Aroma khas minyak wijen akan meningkatkan cita rasa batang rumput laut.
Step 10
Setelah minyak hangat, masukkan 1 sdm bawang putih cincang.
Step 11
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Memasak bawang putih perlahan pada tahap ini membantu mengeluarkan aroma harumnya tanpa membuatnya gosong.
Step 12
Ketika bawang putih mulai berubah warna menjadi kuning keemasan dan mengeluarkan aroma harum yang lezat, inilah saatnya menambahkan bahan-bahan lainnya. Aroma bawang putih yang harum akan membantu menutupi bau amis dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 13
Masukkan batang rumput laut, irisan bawang bombay, dan wortel ke dalam wajan bersama bawang putih yang harum.
Step 14
Naikkan api menjadi sedang-tinggi, lalu tumis semua bahan dengan cepat selama sekitar 1-2 menit. Tujuannya adalah memasak sayuran hingga empuk namun tetap renyah, mempertahankan sedikit tekstur kriuknya.
Step 15
Saat menumis, tambahkan bumbu. Tuangkan 2 sdm arak masak (atau mirin), 2 sdm kecap asin, dan 1 sdm kecap ikan di pinggir wajan.
Step 16
Biarkan bumbu sedikit mendidih, lalu aduk cepat semua bahan agar tercampur rata dengan batang rumput laut dan sayuran. Terus tumis hingga bawang bombay menjadi bening, sekitar 1-2 menit lagi. Hati-hati jangan sampai terlalu matang dan menjadi terlalu berair.
Step 17
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1 sdm minyak wijen sangrai dan sejumput biji wijen sangrai. Menambahkan minyak wijen sangrai di akhir akan menjaga aromanya yang harum tetap terjaga.
Step 18
Aduk sebentar hingga tercampur rata. Tumisan batang rumput laut lezat Anda siap disajikan! Hindari mengaduk terlalu lama setelah menambahkan minyak wijen agar aromanya tetap wangi.
Step 19
Tara! Tumisan batang rumput laut yang terlihat menggiurkan dan rasanya luar biasa sudah jadi. Nikmati hidangan lezat ini sebagai pendamping nasi atau camilan gurih!
