Ttukbaegi Bulgogi (Daging Sapi Bulgogi dalam Panci Tanah Liat)
Ttukbaegi Bulgogi yang Manis dan Gurih! Sempurna untuk dinikmati bersama nasi hangat!
Ttuk Bulgogi! Hidangan favorit semua orang, tua dan muda. Nikmati kuah manis gurihnya yang khas dengan dicampur nasi dan disajikan bersama kimchi. Sajikan hidangan populer Korea ini dengan mudah di rumah untuk momen spesial!
Bahan Utama
- Daging sapi untuk Bulgogi 400g
- Bihun Korea yang sudah direndam 1 genggam (sekitar 50g)
- Daun bawang 1 batang
- Bawang bombay 1/2 buah ukuran sedang
- Jamur pilihan 1 genggam (misal: Shiitake, King Oyster)
- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut 1L
Bumbu Marinasi Bulgogi
- Kecap Asin 5 sdm (75ml)
- Gula Pasir 2.5 sdm (37.5g)
- Bawang Putih Halus 2 sdm (20g)
- Minyak Wijen 2 sdm (30ml)
- Lada Hitam sejumput
- Mirin (atau Angciu) 2 sdm (30ml)
- Bawang Bombay Cincang Halus 2 sdm (sekitar 1/4 buah)
- Daun Bawang Cincang Halus 1/2 genggam (20g)
Bumbu Kuah
- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut 1L (gunakan 800-1000ml)
- Kecap Ikan (Teri atau Pollack) 5 sdm (75ml)
- Gula Pasir 5 sdm (75g)
- Kecap Asin 2 sdm (30ml)
- Ekstrak Ikan Tuna (atau Kecap Asin untuk Sup Korea) 2 sdm (30ml)
- Kecap Asin 5 sdm (75ml)
- Gula Pasir 2.5 sdm (37.5g)
- Bawang Putih Halus 2 sdm (20g)
- Minyak Wijen 2 sdm (30ml)
- Lada Hitam sejumput
- Mirin (atau Angciu) 2 sdm (30ml)
- Bawang Bombay Cincang Halus 2 sdm (sekitar 1/4 buah)
- Daun Bawang Cincang Halus 1/2 genggam (20g)
Bumbu Kuah
- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut 1L (gunakan 800-1000ml)
- Kecap Ikan (Teri atau Pollack) 5 sdm (75ml)
- Gula Pasir 5 sdm (75g)
- Kecap Asin 2 sdm (30ml)
- Ekstrak Ikan Tuna (atau Kecap Asin untuk Sup Korea) 2 sdm (30ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita marinasi daging sapi agar bumbunya meresap sempurna. Dalam mangkuk, campurkan 400g daging sapi bulgogi dengan bahan bumbu marinasi: 5 sdm kecap asin, 2.5 sdm gula pasir, 2 sdm bawang putih halus, 2 sdm minyak wijen, sejumput lada hitam, dan 2 sdm mirin. Tambahkan 2 sdm bawang bombay cincang halus dan 1/2 genggam daun bawang cincang halus. Aduk lembut dengan tangan hingga daging terlapisi bumbu secara merata. Diamkan minimal 15-30 menit. Jika punya waktu lebih, dinginkan di kulkas selama 1 jam atau lebih untuk rasa yang lebih dalam.
Step 2
Siapkan bihun Korea dengan merendamnya terlebih dahulu. Merendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit adalah cara terbaik. Jika terburu-buru, Anda bisa merendamnya sebentar dalam air mendidih selama sekitar 5 menit hingga lunak. Saya memilih metode cepat dengan merendamnya langsung dalam air panas. Tiriskan bihun yang sudah direndam sebelum digunakan.
Step 3
Kunci kelezatan Ttukbaegi Bulgogi adalah kaldunya! Kami menyiapkan 1 liter kaldu ikan teri dan rumput laut, yang cukup untuk sekitar 4 porsi. Merebus ikan teri kering dan rumput laut bersama menghasilkan kaldu yang lebih kaya rasa umami.
Step 4
Sekarang, mari kita bumbui kaldu untuk menciptakan dasar hidangan yang lezat. Ke dalam 800-1000ml kaldu yang sudah disiapkan, masukkan bahan bumbu kuah: 5 sdm kecap ikan, 5 sdm gula pasir, 2 sdm kecap asin, dan 2 sdm ekstrak ikan tuna. Aduk rata hingga tercampur. Campuran bumbu inilah yang menjadi kunci rasa manis gurih Ttukbaegi Bulgogi. Cicipi dan jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula atau kecap asin sesuai selera Anda.
Step 5
Mari kita siapkan sayuran yang akan menambah warna dan tekstur pada Ttukbaegi Bulgogi Anda. Untuk jamurnya, gunakan jamur favorit Anda atau apa pun yang ada di rumah, seperti jamur shiitake, jamur kancing, atau jamur enoki. Cuci bersih dan potong menjadi ukuran sekali suap. Iris daun bawang secara diagonal dan bawang bombay menjadi irisan memanjang.
Step 6
Sekarang, mari kita susun Ttukbaegi Bulgogi dengan cantik di dalam panci tanah liatnya! Mulai dengan meletakkan sekitar 100g daging sapi yang sudah dimarinasi di dasar ttukbaegi. Kemudian, tata bihun yang sudah direndam, irisan bawang bombay, irisan daun bawang, dan jamur yang sudah disiapkan di atasnya. Menambahkan variasi sayuran berwarna-warni akan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 7
Setelah semua bahan masuk ke dalam ttukbaegi, tuangkan kaldu berbumbu hingga hampir menutupi bahan-bahannya. Anda ingin kuah yang cukup banyak, tapi jangan sampai terlalu encer. Targetkan ketinggian kuah yang hampir merendam bahan-bahannya.
Step 8
Terakhir, letakkan ttukbaegi di atas kompor Anda (gas atau induksi) dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mulai mendidih bergolak, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 5-7 menit, atau hingga daging matang sempurna dan sayuran empuk. Ttukbaegi Bulgogi lezat Anda kini siap! Sajikan segera selagi panas mengepul. Sangat cocok disantap bersama semangkuk nasi hangat!
