Tteokbokki Pedas Manis dengan Aroma Kari
Resep Tteokbokki Emas Sempurna, Diteliti Selama 6 Tahun!
Sama seperti banyak keluarga, anak-anak saya sangat menyukai tteokbokki! Saya membuatnya untuk mereka begitu sering dan dengan berbagai cara sehingga putra sulung saya sekarang mengatakan tteokbokki buatan rumah saya lebih enak daripada yang dia beli di luar. Sementara saya bereksperimen dengan berbagai resep, saya pernah menemukan resep tteokbokki yang diklaim seseorang telah diteliti selama enam tahun. Ketika saya melihat resepnya, itu sangat tidak tepat sehingga saya bertanya-tanya bagaimana mungkin ada orang yang bisa membuatnya! Namun, resep ini dikuantifikasi dengan cermat untuk hasil yang sempurna.
Bahan Tteokbokki
- 250g kue beras (tteok)
- 100g kue ikan (eomuk)
- 20g daun bawang (bagian putih direkomendasikan)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (10g)
- 4 sdm minyak goreng (24g)
- 300ml air
Saus Emas Pedas & Manis
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea, 60g)
- 2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea, 14g)
- 1/2 sdm Dasida (bumbu penyedap rasa, 5g)
- 1 sdm gula (15g)
- 1 sdm saus tomat (ketchup, 20g)
- 2 sdm bubuk kari pedas (16g)
- 2 sdm sirup jagung (mulyeot, 20g)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea, 60g)
- 2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea, 14g)
- 1/2 sdm Dasida (bumbu penyedap rasa, 5g)
- 1 sdm gula (15g)
- 1 sdm saus tomat (ketchup, 20g)
- 2 sdm bubuk kari pedas (16g)
- 2 sdm sirup jagung (mulyeot, 20g)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, tambahkan 4 sendok makan minyak goreng. Kemudian, masukkan bawang putih cincang dan bagian putih daun bawang. (Menggunakan bagian putih daun bawang akan memberikan aroma yang lebih dalam dibandingkan dengan bagian hijaunya, meskipun Anda bisa menggunakan bagian hijau jika sudah dibekukan.)
Step 2
Dengan api sedang-rendah, biarkan campuran mendesis. Masak selama sekitar 2 menit hingga bawang putih dan daun bawang harum, meresapkan minyak. Langkah ini sangat penting untuk membangun cita rasa dasar tteokbokki.
Step 3
Setelah minyak daun bawang yang harum siap, segera tuangkan 300 ml air. Tambahkan 2 sendok makan gochujang dan aduk rata untuk melarutkan gumpalan.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan gochugaru halus (bubuk cabai Korea). Menggunakan bubuk halus memastikan tekstur yang lebih lembut, sehingga Anda tidak akan menemukan butiran kasar saat makan.
Step 5
Untuk tambahan rasa umami, tambahkan 1/2 sendok makan (5g) Dasida (bumbu penyedap rasa berbasis MSG yang umum). Ini adalah bahan yang sering digunakan dalam banyak tteokbokki siap pakai, jadi jangan ragu untuk memasukkannya demi rasa yang lebih profesional.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan (15g) gula untuk rasa manis. Jika Anda mengisi sendok Anda hingga penuh, itu akan sekitar 15g. Jangan ragu untuk menambahkan hingga 1.5 sendok makan jika Anda lebih suka yang lebih manis.
Step 7
Untuk sentuhan rasa asam dan warna, tambahkan 1 sendok makan (20g) saus tomat. Sebagai referensi, satu bungkus saus tomat sekali pakai (sekitar 8g) dari restoran cepat saji adalah sekitar setengah dari jumlah ini.
Step 8
Sekarang, untuk sentuhan unik, tambahkan 2 sendok makan (16g) bubuk kari pedas. Ini memberikan tteokbokki kehangatan aromatik yang halus. Jika Anda ragu tentang rasa kari yang kuat, mulailah hanya dengan 1 sendok makan dan sesuaikan sesuai selera Anda.
Step 9
Terakhir, tambahkan 2 sendok makan (20g) sirup jagung (mulyeot) untuk hasil akhir yang mengkilap dan rasa manis yang lembut.
Step 10
Aduk rata semua bahan saus hingga tercampur sempurna. Pastikan bubuk kari dan gochujang larut sepenuhnya tanpa gumpalan.
Step 11
Masukkan kue beras yang sudah dicairkan ke dalam panci. Masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, selama sekitar 5 menit, atau sampai kue beras menjadi lembut dan kenyal. Mengaduk mencegahnya menempel di dasar panci.
Step 12
Ketika kue beras sudah setengah lunak, tambahkan kue ikan. Lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah. Meskipun Anda bisa menambahkan keduanya sekaligus, saya lebih suka menambahkan kue ikan beberapa menit setelah kue beras untuk mencegahnya menjadi terlalu lembek. Saya menambahkannya sekitar 3 menit setelah kue beras mulai dimasak.
Step 13
Setelah menambahkan kue ikan, biarkan mendidih selama 2-3 menit lagi, aduk perlahan, sampai saus sedikit mengental dan melapisi bahan-bahan. Ini memungkinkan kue ikan menyerap saus yang lezat.
Step 14
Jika, setelah dicicipi, kue beras tidak selembut yang Anda inginkan, tambahkan sedikit air lagi dan lanjutkan memasak hingga saus mengental. Ini akan membantu melembutkan kue beras lebih lanjut.
Step 15
Tteokbokki yang sudah jadi, menurut saya pribadi, rasanya mirip dengan tteokbokki Shinjeon yang tidak terlalu pedas, dengan sedikit aroma kari yang menyenangkan. Anak-anak saya sangat menyukainya! Cobalah tteokbokki pedas dan manis ini untuk hidangan rumahan spesial!
