Tteokbokki Garaetteok: Pedas Manis dan Segar dengan Tambahan Lobak
#TteokbokkiGaraetteok #ResepTteokbokki #KueBerasKeras #MakananJalananKorea #TteokbokkiMudah #TteokbokkiLobak
Garaetteok (kue beras tebal dan kenyal) yang baru dibeli dari toko kue beras, lezat disantap begitu saja! Tapi bagaimana jika kue beras menjadi keras setelah disimpan di kulkas? Daripada membuangnya atau merasa kesulitan memakannya, mari kita ubah menjadi hidangan lezat dengan membuat Tteokbokki Garaetteok! Gaya tteokbokki ini cukup populer akhir-akhir ini! Versi ini menambahkan lobak parut, metode khas Busan, yang memberikan rasa segar dan bersih pada saus pedasnya. Disajikan dengan cumi goreng renyah dan ampela ayam goreng untuk dicocol, ini adalah makanan yang memuaskan dan lezat.
Bahan
- Garaetteok (kue beras tebal) 5 batang (sekitar 300-400g)
- Lobak parut sekitar 20g
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap asin 1 sdt
- Kecap rasa kepiting 1 sdm (atau kecap asin biasa)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Sirup jagung atau sirup beras 3 sdm (sesuaikan rasa manis)
- 1 buah kaldu blok Korea (atau kaldu instan/kaldu rumput laut & teri)
- Air 400ml
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 5 batang garaetteok yang dibeli dari toko kue beras. Garaetteok biasanya tebal dan panjang, jadi 5 batang akan menghasilkan sekitar 300-400g, porsi yang cukup banyak. Jika kue beras terlalu panjang, potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm setiap potongnya.
Step 2
Mari kita buat dasar saus yang beraroma. Dalam panci, tambahkan 400ml air dan larutkan kaldu blok Korea (atau kaldu pilihan Anda). Aduk rata 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdt kecap asin, 1 sdm kecap rasa kepiting, 1 sdm bawang putih cincang, dan 3 sdm sirup jagung. Campurkan semuanya hingga rata untuk membuat saus dasar. Anda dapat menyesuaikan jumlah sirup sesuai dengan tingkat kemanisan yang Anda inginkan.
Step 3
Kue beras yang disimpan di kulkas bisa menjadi cukup keras. Untuk melunakkannya, masukkan garaetteok ke dalam microwave selama sekitar 1 menit. (Sesuaikan waktu berdasarkan kekuatan microwave Anda). Setelah lunak, tambahkan kue beras ke dalam saus yang sudah disiapkan. Sekarang, tambahkan lobak parut (sekitar 20g), bahan khas tteokbokki gaya Busan. Lobak menambahkan rasa segar dan bersih pada saus. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan hingga saus mengental dan meresapi kue beras, memungkinkan bumbu meresap ke dalam tekstur kenyal. Biarkan saja mendidih hingga saus berkurang sesuai konsistensi yang diinginkan.
Step 4
Saat tteokbokki mendidih, pati yang dilepaskan dari kue beras akan secara alami mengentalkan saus, membuatnya kental dan mengkilap. Untuk mencegah kue beras menjadi terlalu lunak atau lembek, matikan api setelah saus mencapai konsistensi yang diinginkan. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama. Pindahkan tteokbokki yang sudah jadi ke piring saji.
Step 5
Berikut adalah Tteokbokki Garaetteok yang sudah jadi disajikan di piring. Terlihat menggugah selera dan keseimbangan rasa manis serta bersih cukup menyenangkan. Resep ini memiliki rasa manis yang cukup terasa, jadi jika Anda lebih suka tteokbokki dengan kuah yang lebih ringan dan gurih, pertimbangkan untuk mengurangi sirup atau sedikit menambah kecap asin. Namun, tekstur kenyal dari garaetteok itu sendiri dan gigitan lobak yang renyah benar-benar nikmat.
Step 6
Mari kita siapkan beberapa pendamping goreng untuk tteokbokki. Menggunakan air fryer, goreng cumi tepung ketan dan ampela ayam cabai Cheongyang hingga berwarna keemasan dan renyah. (Anda juga bisa menggunakan metode penggorengan tradisional). Susun gorengan renyah di samping tteokbokki di piring saji. Gorengan ini sangat cocok dicelupkan ke dalam saus tteokbokki yang kaya – gaya ‘jjeok-meok’ (celup dan makan) klasik! Dan inilah dia – hidangan sehari-hari yang memuaskan lengkap dengan Tteokbokki Garaetteok yang lezat dan gorengan renyah. Selamat menikmati makanan Anda!
