Transformasi Sayuran Sisa: Resep ‘Pancake Sayuran’ Bernutrisi
Ubah sayuran sisa di kulkas Anda menjadi hidangan yang mengenyangkan!
Resep dari pakar kuliner Lee Bo-eun dari Altoran ini mengubah segala jenis sayuran sisa di kulkas Anda menjadi ‘Pancake Sayuran’ yang lezat. Sempurna untuk pagi atau malam yang sibuk, ini adalah hidangan yang sederhana namun sangat bergizi dan istimewa.
Bahan-bahan
- Namul bayam: 200g
- Namul akar bunga balon (Balloon Flower Root Namul): 200g
- Namul pakis (Fernbrake Namul): 200g
- Kimchi matang: 300g
- Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushroom): 1 bungkus
- Nasi putih matang (dingin): 1 mangkuk (sekitar 150g)
- Cabai merah: 1 buah
- Cabai Cheongyang: 2 buah
- Kaldu rumput laut (Kelp Broth): 1.5 cangkir (sekitar 300ml)
- Telur: 1 butir
- Kecap asin untuk sup (Soup Soy Sauce): 1 sdm (sekitar 15ml)
- Tepung pancake kacang hijau (Mung Bean Pancake Mix): 1 cangkir (sekitar 120g)
- Minyak perilla (Deulgireum): Secukupnya
- Minyak goreng: Secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, peraslah kelebihan air dari namul bayam, akar bunga balon, dan pakis hingga benar-benar kering. Kemudian, potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1 cm panjangnya. Ini akan membantu mereka tercampur rata dengan adonan dan memperbaiki teksturnya.
Step 2
Cuci kimchi yang matang untuk menghilangkan kelebihan air garamnya, lalu keringkan dan potong halus. Rasa pedas dan asam dari kimchi akan meningkatkan cita rasa pancake secara keseluruhan.
Step 3
Potong bagian pangkal jamur tiram raja dan pisahkan helainya, lalu potong halus. Belah dua cabai merah dan cabai Cheongyang, buang bijinya, lalu potong halus. Jika Anda suka lebih pedas, bijinya bisa dibiarkan.
Step 4
Dalam blender, campurkan nasi dingin, 1.5 cangkir kaldu rumput laut, 1 telur, dan 1 cangkir tepung pancake kacang hijau. Blender hingga halus dan lembut, pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 5
Pindahkan adonan yang sudah diblender ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup untuk membumbui adonan. Menggunakan kecap asin untuk sup akan menambahkan rasa umami yang lebih kaya.
Step 6
Sekarang, masukkan kimchi yang sudah disiapkan, sayuran namul yang sudah dipotong, jamur tiram raja, cabai merah, dan cabai Cheongyang ke dalam mangkuk bersama adonan. Aduk perlahan semuanya dengan spatula hingga bahan tercampur rata di dalam adonan. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan.
Step 7
Panaskan wajan dengan api besar. Setelah panas, tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuangkan sekitar satu porsi adonan ke dalam wajan, bentuk menjadi pancake tebal berdiameter sekitar 10 cm. Penting untuk memasak dengan cepat di api besar pada awalnya.
Step 8
Setelah sisi bawah pancake berwarna cokelat keemasan dan tepinya terlihat sedikit renyah, kecilkan api menjadi sedang. Balik pancake dengan hati-hati. Memasak terlalu cepat dengan api besar dapat membuat bagian dalamnya kurang matang, jadi memantau api sangat penting.
Step 9
Ketika kedua sisi berwarna cokelat keemasan merata dan matang, tambahkan sekitar setengah sdm minyak perilla ke dalam wajan. Balik pancake beberapa kali lagi, biarkan minyak perilla melapisi pancake. Langkah terakhir ini memberikan aroma kacang yang khas dan menciptakan Pancake Sayuran yang lebih renyah dan lezat.
