Tonkatsu Rumahan Krispi dan Lembut Ala “Masakan Ibu”
Tonkatsu Buatan Sendiri Ala “Masakan Ibu” yang Disukai Seluruh Keluarga
Nikmati tonkatsu rumahan yang lezat tanpa perlu acara khusus! Renyah di luar dan lembut di dalam, rasa yang disukai anak-anak maupun orang dewasa. Kami membuat dagingnya empuk dengan pemukul daging dan memastikan lapisan luarnya sempurna untuk rasa seperti baru digoreng. Ini adalah hidangan yang luar biasa untuk disantap bersama nasi dan kimchi, atau bahkan sebagai camilan yang bisa dimakan langsung dengan jari! Sajikan dengan saus favorit Anda seperti saus tomat atau saus tonkatsu.
Bahan Tonkatsu
- Daging punggung babi 600g
- Susu 250ml
- Telur 5 butir
- Tepung serbaguna (atau tepung gorengan) 300ml
Bumbu Tonkatsu
- Garam 3/4 sdm
- Merica 1/2 sdm
- Bubuk kari 1 sdm (opsional)
- Garam 3/4 sdm
- Merica 1/2 sdm
- Bubuk kari 1 sdm (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan irisan daging punggung babi yang tebal dengan tisu dapur. Kemudian, gunakan pemukul daging atau punggung pisau untuk memukul-mukul daging. Hal ini akan membuat daging menjadi lebih empuk, lebih mudah dikunyah, dan bumbu meresap lebih baik sehingga rasanya lebih enak. Pastikan ketebalan daging merata.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan susu (250ml), garam (1/2 sdm), merica (1/2 sdm), dan bubuk kari (1 sdm). Aduk rata. Bubuk kari membantu menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika suka.
Step 3
Dalam mangkuk lain, pecahkan 5 butir telur dan tambahkan 1/4 sdm garam. Kocok hingga rata untuk membuat adonan telur. Pastikan tidak ada gumpalan untuk hasil lapisan yang merata.
Step 4
Rendam daging babi yang sudah dipukul ke dalam campuran susu selama sekitar 15-20 menit. Merendam dalam susu akan membuat daging menjadi empuk dan menghilangkan bau yang tidak sedap. Setelah direndam, tiriskan daging menggunakan saringan dan tepuk-tepuk perlahan hingga sedikit kering.
Step 5
Lapisi irisan daging babi yang sudah ditiriskan secara merata dengan tepung serbaguna di kedua sisinya. Mengoleskan lapisan tepung yang tipis dan merata sangat penting agar adonan telur menempel dengan baik dan menghasilkan tekstur renyah saat digoreng. Ketuk-ketuk untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 6
Celupkan daging babi yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan, pastikan kedua sisinya terlapisi sepenuhnya. Pastikan adonan telur melapisi seluruh permukaan daging.
Step 7
Siapkan tepung panir dalam jumlah yang banyak. Tekan-tekan daging babi yang sudah dilapisi telur ke dalam tepung panir di kedua sisinya, pastikan lapisan menempel dengan baik. Lapisan tepung panir yang kokoh akan mencegah lapisan terkelupas saat digoreng dan menghasilkan hasil akhir yang lebih renyah.
Step 8
Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan dan panaskan hingga suhu yang tepat. Untuk mengujinya, jatuhkan sejumput tepung panir ke dalam minyak; jika langsung berbuih dan mengapung, minyak sudah siap. Targetkan sekitar 170-180°C.
Step 9
Masukkan tonkatsu yang sudah dilapisi tepung panir ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Hindari mengisi wajan terlalu penuh, karena ini dapat menurunkan suhu minyak. Goreng 1-2 potong sekaligus, tergantung ukuran wajan Anda.
Step 10
Goreng tonkatsu hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Menggoreng sekitar 3-4 menit per sisi akan memastikan bagian dalamnya matang sempurna sementara bagian luarnya tetap renyah. Sesuaikan panas sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong.
Step 11
Setelah digoreng, pindahkan tonkatsu ke rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih. Potong-potong sesuai selera dan sajikan selagi hangat! Sajikan dengan saus tomat, saus tonkatsu, atau saus favorit Anda untuk pengalaman yang lebih lezat.
