Tiramisu Stroberi Manis dan Segar
Resep Tiramisu Stroberi Tanpa Oven Buatan Rumah
Ini adalah tiramisu stroberi yang saya buat dan nikmati tahun lalu. Saya membuatnya sendiri, dan anak-anak saya sangat menyukainya! Karena sekarang musim stroberi, ini akan menjadi hidangan penutup yang lezat untuk dibuat. Ini adalah hidangan istimewa yang mudah disiapkan dan sangat lezat.
Bahan Krim & Dasar Tiramisu
- 12 buah biskuit ladyfinger
- 180g Keju krim, suhu ruang
- 50g Gula pasir
- 150g Krim kental (heavy cream), dingin
- 1 sdm Gula vanila
- 1 sdm Liqueur raspberi (atau sirup stroberi)
- 3 lembar Gelatin
- 2 sdm Air dingin (untuk melarutkan gelatin)
- 3 sdm Sirup stroberi (untuk isian krim)
- Bubuk delima, sejumput (untuk hiasan)
- Gula halus (icing sugar), sejumput (untuk taburan)
Bahan Kompot Stroberi
- 200g Stroberi, dihaluskan (untuk kompot)
- 50g Gula pasir
- 1 sdm Liqueur raspberi (atau sirup stroberi)
- Sedikit air lemon
- 200g Stroberi segar, potong-potong (untuk lapisan)
- 200g Stroberi, dihaluskan (untuk kompot)
- 50g Gula pasir
- 1 sdm Liqueur raspberi (atau sirup stroberi)
- Sedikit air lemon
- 200g Stroberi segar, potong-potong (untuk lapisan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan utama untuk tiramisu. Anda memerlukan 12 biskuit ladyfinger, 180g keju krim yang sudah dilembutkan pada suhu ruang, 50g gula pasir, 150g krim kental dingin, 1 sdm gula vanila untuk aroma, 1 sdm liqueur raspberi untuk sentuhan rasa yang menyenangkan (atau sirup stroberi sebagai alternatif), 3 lembar gelatin, 2 sdm air dingin untuk melarutkan gelatin, dan 3 sdm sirup stroberi untuk memperkaya isian krim. Siapkan semua bahan ini dalam takaran yang sudah diukur.
Step 2
Untuk membuat kompot stroberi, masukkan 200g stroberi segar ke dalam panci. Haluskan perlahan menggunakan garpu atau penumbuk kentang. Menghaluskan stroberi akan membantu mengeluarkan sarinya, menghasilkan kompot yang lebih beraroma.
Step 3
Tambahkan 50g gula pasir, 1 sdm liqueur raspberi, dan sedikit air lemon ke stroberi yang sudah dihaluskan. Masak campuran ini dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, hingga gula larut dan stroberi mengental seperti selai. Proses ini akan memekatkan rasa stroberi.
Step 4
Sekarang, siapkan stroberi segar untuk lapisan. Cuci 200g stroberi segar, buang tangkainya, dan potong kecil-kecil seukuran gigitan (sekitar 1cm). Selain itu, sisihkan 3 sdm sirup stroberi yang sudah dimasak dan didinginkan (dari langkah 2, yaitu kompot) untuk dicampurkan ke dalam isian krim. Jika kompot terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan sedikit air.
Step 5
Dalam mangkuk pencampur, masukkan keju krim yang sudah lembut. Gunakan mixer tangan atau pengocok untuk mengocoknya hingga halus dan lembut. Tambahkan 50g gula pasir secara bertahap, aduk rata setelah setiap penambahan hingga gula benar-benar larut. Ini memastikan dasar krim yang halus dan tanpa gumpalan.
Step 6
Ke dalam campuran keju krim yang halus, tambahkan yogurt tawar (atau sour cream) dan kocok hingga tercampur rata. Rasa asam dari yogurt akan melengkapi manisnya tiramisu dengan indah. (Menggunakan sour cream akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.)
Step 7
Larutkan 3 lembar gelatin dengan merendamnya dalam 2 sdm air dingin selama kurang lebih 5 menit. Setelah lunak, peras kelebihan airnya. Panaskan gelatin yang sudah larut di microwave selama 3-5 detik hingga mencair. Tambahkan satu sendok campuran keju krim yang hangat ke dalam gelatin cair dan aduk cepat untuk menyeimbangkannya (tempering). Kemudian,
Step 8
Tuangkan campuran gelatin yang sudah di-tempering ke dalam mangkuk utama berisi keju krim. Campur dengan cepat namun merata untuk memastikan gelatin tersebar merata di seluruh adonan krim, mencegah adanya gumpalan.
Step 9
Dalam mangkuk terpisah yang dingin, kocok krim kental dingin hingga terbentuk puncak lembut (puncak akan sedikit melengkung saat pengocok diangkat). Hati-hati jangan sampai terlalu kaku. Dengan spatula, lipat perlahan krim kocok ke dalam campuran keju krim. Lipat secukupnya hingga tercampur, berhati-hatilah agar krim kocok tidak kempes, untuk mendapatkan tekstur yang ringan dan berudara.
Step 10
Sekarang, mari tingkatkan cita rasa krim. Masukkan 1 sdm liqueur raspberi dan 3 sdm sirup stroberi yang sudah didinginkan (disiapkan sebelumnya) ke dalam campuran keju krim. Aduk rata hingga semuanya tercampur halus. Langkah ini menciptakan isian krim yang lezat dengan aroma dan rasa stroberi yang samar.
Step 11
Luangkan waktu sejenak untuk meninjau semua bahan yang sudah disiapkan. Semuanya tampak siap! Mari kita mulai merakit tiramisu stroberi yang lezat ini.
Step 12
Tuangkan sirup stroberi (atau liqueur raspberi) ke dalam piring dangkal. Celupkan sebentar setiap biskuit ladyfinger ke dalam sirup, lapisi kedua sisinya secara ringan. Lakukan dengan cepat – Anda ingin biskuit lembab, bukan lembek! Angkat segera setelah cukup basah.
Step 13
Susun biskuit ladyfinger yang sudah dicelupkan sirup dalam satu lapisan di dasar wadah saji Anda (wadah persegi atau gelas individual cocok). Susun rapat untuk membentuk dasar yang kokoh bagi tiramisu Anda.
Step 14
Sebarkan stroberi segar yang sudah dipotong (disiapkan pada langkah 3) secara merata di atas lapisan biskuit ladyfinger. Kesegaran stroberi akan melengkapi lapisan krim dengan indah.
Step 15
Sendokkan perlahan isian krim keju yang sudah disiapkan (dari langkah 9) di atas lapisan stroberi. Jika Anda menginginkan tiramisu yang lebih tinggi, Anda bisa mengulangi lapisannya: ladyfinger, stroberi, dan krim. Setelah selesai, tutup wadah rapat-rapat dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 2 jam, atau hingga benar-benar set. Pendinginan sangat penting agar rasa tiramisu menyatu dan teksturnya sempurna.
Step 16
Setelah didinginkan selama minimal 2 jam, keluarkan tiramisu dari lemari es. Taburi bagian atasnya dengan gula halus menggunakan saringan halus. Ini menciptakan hasil akhir putih salju yang indah.
Step 17
Sebagai sentuhan akhir, taburkan sejumput bubuk delima di atas gula halus. Awalnya saya mempertimbangkan bubuk stroberi, tetapi warna merah muda dari bubuk delima memberikan hasil akhir yang lebih menarik secara visual dan indah. Ini menambahkan warna pastel yang indah, membuat tiramisu stroberi terlihat semakin menggoda. Jangan ragu untuk menambahkan daun mint untuk hiasan tambahan.
