Tiramisu Lotus Biscoff Lezat
Resep Tiramisu Lotus Biscoff Rumahan yang Mewah
Nikmati sentuhan lezat pada tiramisu klasik dengan Tiramisu Lotus Biscoff ini! Kami telah memadukan isian keju mascarpone yang creamy dengan rasa karamel berbumbu yang tak tertahankan dari biskuit Lotus Biscoff. Hasilnya adalah hidangan penutup yang luar biasa manis, dengan sedikit aroma kopi dan tekstur mewah dari krim yang lembut. Setiap gigitan menawarkan perpaduan harmonis antara manisnya lotus, kopi yang harum, dan mascarpone yang lembut. Mari kita mulai membuat Tiramisu Lotus yang surgawi ini!
Peralatan
- Satu wadah persegi ukuran 14*14*6.5cm
Krim Keju Lotus
- 2 kuning telur
- 30g gula pasir
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 200g keju mascarpone
- 150g krim kental (heavy cream)
- 70g biskuit Lotus Biscoff (untuk isian)
Sirup Kopi
- 50g air panas
- 5g gula pasir
- 4g kopi instan
Bahan Lainnya
- Sekitar 15 biskuit Lotus Biscoff (untuk dicelup)
- 1 biskuit Lotus Biscoff (untuk hiasan)
- 2 kuning telur
- 30g gula pasir
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 200g keju mascarpone
- 150g krim kental (heavy cream)
- 70g biskuit Lotus Biscoff (untuk isian)
Sirup Kopi
- 50g air panas
- 5g gula pasir
- 4g kopi instan
Bahan Lainnya
- Sekitar 15 biskuit Lotus Biscoff (untuk dicelup)
- 1 biskuit Lotus Biscoff (untuk hiasan)
- Sekitar 15 biskuit Lotus Biscoff (untuk dicelup)
- 1 biskuit Lotus Biscoff (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sirup kopi. Dalam mangkuk kecil, campurkan air panas, gula, dan kopi instan. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya. Sisihkan hingga benar-benar dingin.
Step 2
Selanjutnya, siapkan biskuit Lotus Biscoff untuk isian krim. Masukkan biskuit ke dalam kantong bersegel lalu hancurkan menjadi remahan kecil menggunakan rolling pin. Sedikit remah yang lebih besar tidak masalah.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, lembutkan keju mascarpone dengan spatula. Jangan mengocok terlalu keras karena bisa menyebabkan keju pecah. Inginkan konsistensi yang lembut dan merata.
Step 4
Dalam mangkuk bersih lainnya, kocok krim kental hingga membentuk puncak yang lembut (saat pengocok diangkat, ujungnya sedikit melengkung). Hindari mengocok terlalu kaku. Simpan krim kocok di lemari es hingga siap digunakan.
Step 5
Sekarang, mari buat dasar krim dari kuning telur. Dalam mangkuk, kocok kuning telur, gula, dan ekstrak vanila hingga tercampur rata.
Step 6
Siapkan pengukus ganda (double boiler) dengan menempatkan mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih (pastikan bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air). Masukkan campuran kuning telur ke dalam mangkuk. Kocok terus sambil dipanaskan perlahan hingga suhu campuran mencapai 65°C. Langkah ini memasak dan mensterilkan kuning telur dengan lembut. Untuk tiramisu yang lebih manis, Anda bisa menyesuaikan jumlah gula antara 20-30g sesuai selera.
Step 7
Setelah campuran kuning telur mencapai 65°C, angkat dari pengukus ganda. Gunakan mixer tangan untuk mengocok campuran hingga berwarna kuning pucat, kental, dan volumenya bertambah. Saat dikocok, suhunya akan turun. Setelah cukup dikocok, letakkan mangkuk di atas rendaman air es (mangkuk berisi air es) dan terus kocok hingga campuran mendingin hingga 25-30°C. Sangat penting agar campuran ini tidak terlalu panas, karena bisa melelehkan keju mascarpone.
Step 8
Lipat perlahan campuran kuning telur kocok yang sudah dingin ke dalam keju mascarpone yang sudah dilembutkan. Aduk hingga tercampur rata.
Step 9
Tambahkan krim kental kocok yang sudah dingin ke dalam campuran mascarpone dan kuning telur. Gunakan spatula, lipat semua bahan dengan hati-hati hingga tercampur rata. Lakukan dengan lembut agar krim tetap ringan.
Step 10
Krim keju Lotus lezat Anda kini siap!
Step 11
Lipat perlahan remahan biskuit Lotus Biscoff ke dalam campuran krim keju. Aduk hingga remah biskuit tersebar merata.
Step 12
Sisihkan krim keju Lotus yang sudah selesai sejenak.
Step 13
Siapkan biskuit Lotus Biscoff untuk dicelup. Celupkan setiap biskuit dengan cepat ke dalam sirup kopi yang sudah dingin, cukup hingga basah tetapi tidak terlalu lembek. Biskuit harus tetap kokoh agar tidak patah.
Step 14
Susun biskuit Lotus Biscoff yang sudah dicelup dalam satu lapisan di dasar wadah persegi Anda, menutupi seluruh dasar. Sekitar 15 biskuit sudah cukup.
Step 15
Tuang setengah dari campuran krim keju Lotus di atas lapisan biskuit, ratakan permukaannya.
Step 16
Tambahkan lapisan biskuit Lotus Biscoff lagi, celupkan sebentar ke dalam sirup kopi.
Step 17
Terakhir, tuangkan sisa krim keju Lotus, ratakan permukaannya dengan spatula agar halus. Hias dengan satu biskuit Lotus Biscoff utuh di atasnya. Dinginkan di lemari es selama minimal 3 jam sebelum disajikan untuk tekstur dan rasa terbaik.
