Timun Hantem dengan Rumput Laut Laut (Oi Tangtangyi)
Hidangan Musim Semi yang Menyegarkan: Resep ‘Oi Tangtangyi’ Timun Hantem dengan Rumput Laut Laut
Memperkenalkan ‘Oi Tangtangyi’, hidangan pendamping musim semi yang lezat di mana timun renyah bertemu dengan rumput laut laut yang cerah dan lembut. Salad yang menyegarkan ini menawarkan kerenyahan yang memuaskan dan rasa musim semi yang menyegarkan, sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda.
Bahan-bahan
- 1.5 buah timun
- 1/2 sdm garam kasar (untuk melayukan timun)
- 100g rumput laut laut (sea purslane)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum (maesil-cheong)
- 1 sdm cuka beras merah
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput biji wijen utuh (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun di bawah air mengalir. Masukkan timun ke dalam kantong ziplock atau plastik. Pukul-pukul ringan dengan punggung pisau atau kepalan tangan hingga permukaannya sedikit memar. Hati-hati jangan memukul terlalu keras karena bisa membuat timun lembek. Langkah ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur.
Step 2
Potong timun yang sudah dipukul menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Masukkan potongan timun ke dalam mangkuk, taburi dengan 1/2 sdm garam kasar, dan biarkan layu selama sekitar 10 menit. Anda bisa mengaduknya sekali di tengah proses untuk melayukan secara merata.
Step 3
Sementara timun melayu, bersihkan batang atau akar rumput laut laut yang kotor dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Didihkan air dalam panci, tambahkan sejumput garam, lalu rebus rumput laut laut dengan cepat selama kurang dari 10 detik. Hindari merebus terlalu lama karena bisa menjadi lembek; kuncinya adalah hanya mencerahkan warnanya. Segera bilas rumput laut laut yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu peras kelebihan airnya hingga benar-benar kering dengan tangan.
Step 4
Bilas timun yang sudah layu dengan ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam dan peras sisa airnya. Campurkan timun yang sudah diperas dan rumput laut laut dalam mangkuk.
Step 5
Tambahkan kecap asin, ekstrak plum, dan cuka beras merah ke dalam mangkuk. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu merata melapisi timun dan rumput laut laut. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai dan biji wijen utuh untuk aroma kacang yang lezat, melengkapi Oi Tangtangyi musim semi Anda yang lezat.
