Terong Masak Kecap dengan Daging Cincang: Lauk Sampingan Gurih dan Mengenyangkan
Terong Masak Kecap dengan Daging Cincang, Sajian Istimewa yang Bikin Nambah Nasi!
Rasakan tekstur lembut terong yang lumer di mulut berpadu dengan gurihnya daging cincang. Hidangan ini sama sekali tidak membosankan, berkat tambahan daging yang membuatnya sangat memuaskan. Dimasak perlahan dengan api kecil, terong menyerap kuah kaldu yang beraroma, menciptakan hidangan kaya rasa umami yang mendalam. Ini adalah hidangan pendamping yang sangat menarik yang akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi!
Bahan Utama
- 3 buah Terong
- 100g Daging Cincang Sapi/Ayam
- 1 cangkir (200ml) Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 1/2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 3 sdm Kecap Asin
- 4 Cubit Gula (sekitar 1/2 sdt)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Perilla (atau minyak wijen)
- Sedikit Lada Hitam
- Sedikit Wijen Sangrai
- 1 buah Cabai Merah Besar (untuk hiasan, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bagian ujung atas dan bawah terong. Kemudian, potong bagian tengah terong menjadi irisan seragam dengan ketebalan sekitar 3 cm. Irisan ini akan dipersiapkan untuk diisi.
Step 2
Tekan sedikit irisan terong yang sudah dipotong untuk membentuk spiral, sedikit membuka bagian tengahnya. Hal ini akan memudahkan Anda mengisi daging cincang ke dalamnya.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daging cincang dengan 1 sdm kecap asin, 4 cubit gula, sedikit bubuk cabai, dan lada hitam. Campur dan uleni dengan lembut untuk memarinasi daging. Pastikan bumbu merata adalah kunci utama.
Step 4
Isi bagian tengah terong yang sudah dibentuk spiral dengan daging cincang yang sudah dimarinasi. Lipat kembali terong dengan lembut di sekitar isian untuk menguncinya, membentuk bulatan yang rapi, hampir seperti kuncup bunga.
Step 5
Susun potongan terong yang sudah diisi dengan rapat di dalam panci, berdiri tegak. Menumpuknya dengan rapat akan membantu menjaga bentuknya selama proses memasak.
Step 6
Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok sisa 2 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) hingga tercampur rata untuk membuat saus masak. Aroma gurih dari minyak perilla akan meningkatkan cita rasa hidangan.
Step 7
Tuangkan saus masak yang sudah disiapkan secara merata di atas terong yang sudah tersusun di dalam panci, biarkan meresap ke celah-celahnya. Kemudian, tuangkan 1 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut secara perlahan di pinggiran panci. Kaldu akan membantu menjaga bahan tetap lembap dan empuk.
Step 8
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 10 menit, biarkan terong dan daging matang sempurna. Terakhir, kecilkan api hingga sangat rendah dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 5 menit untuk memperdalam rasa. Jika diinginkan, cincang halus cabai merah dan gunakan sebagai hiasan, atau Anda bisa menghilangkannya.
