Terong Kering Panggang
Terong Kering Panggang yang Lembap dan Kenyal
Terong panggang kering ini, dibuat dari terong yang dikeringkan hingga kenyal luar biasa, memiliki tekstur fantastis yang bahkan akan disukai oleh mereka yang tidak menyukai terong! Bersiaplah untuk terkesan dengan gigitannya yang adiktif dan kenyal. Ini adalah hidangan sederhana namun luar biasa, sempurna sebagai lauk atau camilan yang menyenangkan.
Bahan Utama
- 5 buah terong
- 1/2 buah wortel
Bumbu
- 2 sdm kecap asin berbumbu (guk-ganjang atau jin-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak perilla
- 2 sdm kecap asin berbumbu (guk-ganjang atau jin-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 5 buah terong segar. Cuci bersih di bawah air mengalir, buang bagian tangkainya, dan potong masing-masing terong menjadi dua memanjang. Selanjutnya, potong terong menjadi irisan setebal sekitar 1cm, dipotong memanjang. Sebarkan irisan terong di rak pengering atau di tempat yang berventilasi baik di bawah sinar matahari selama sehari penuh hingga menjadi kenyal dan sedikit kering. Proses ini membantu menghilangkan kelembapan berlebih, menghasilkan tekstur yang mantap dan memuaskan.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan irisan terong kering ke dalam wajan panas. Gunakan sumpit untuk membalik potongan terong dengan lembut saat dimasak, biarkan berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah di semua sisi. Masak hingga pinggirannya sedikit renyah dan permukaannya terpanggang dengan baik.
Step 3
Tips: Terong dikenal karena kemampuannya menyerap minyak dengan cepat. Untuk mencegah hidangan menjadi terlalu berminyak, sebaiknya masak terong dengan api sedang-rendah. Metode memasak yang lembut ini memastikan bagian dalam menjadi empuk dan lembap, sementara bagian luar menjadi kecoklatan tanpa gosong.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bumbu yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin berbumbu, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm biji wijen sangrai, dan 1 sdt minyak wijen. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Campuran sederhana namun beraroma ini adalah kunci untuk meningkatkan rasa terong.
Step 5
Kupas dan potong wortel (1/2 buah) menjadi bentuk korek api tipis. Di wajan terpisah, panaskan 1 sdm minyak perilla dan tumis sebentar wortel yang sudah dipotong korek api hingga sedikit lunak. Setelah wortel siap, lapisi wajan dengan terong panggang, wortel tumis, dan bumbu yang sudah disiapkan secara bertumpuk. Menumpuknya seperti ini memungkinkan rasa tercampur dengan indah dan meresap sepenuhnya ke dalam terong dan wortel.
Step 6
Terong kering panggang yang sudah jadi ini akan sangat lembap dan memiliki tekstur kenyal yang menyenangkan. Aroma minyak wijen yang bercampur dengan rasa gurih yang kaya benar-benar tak tertahankan. Nikmati hidangan terong yang luar biasa ini, sempurna sebagai lauk sehat atau hidangan pembuka yang lezat! ♡
