Terong Goreng Renyah & Terong Asam Manis
Cara Membuat Terong Goreng Renyah dan Terong Saus Asam Manis
Saya sering membuat berbagai hidangan dengan terong, tetapi kali ini saya ingin mencoba metode yang berbeda, jadi saya memutuskan untuk membuat terong goreng. Awalnya, saya menikmati terong goreng yang dicocol kecap asin. Ketika ada sisa, saya membuat saus asam manis dan mengubahnya menjadi terong asam manis, yang menjadi hidangan istimewa. Hari ini, saya akan memperkenalkan cara membuat terong goreng yang renyah dan terong saus asam manis yang lezat.
Bahan Terong Goreng
- 2 buah terong
- 32 lembar rice paper
- Sedikit air hangat
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Asam Manis
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 buah cabai merah (buang biji dan cincang)
- 2 buah cabai hijau (buang biji dan cincang)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram vegetarian (atau saus tiram biasa)
- 2 sdm masak (_mirin_)
- 3 sdm air
- 4 sdm oligodang (sirup jagung atau madu)
- Sedikit daun bawang iris halus (untuk hiasan)
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis saus)
Campuran Tepung (untuk mengentalkan)
- 2 sdt tepung maizena
- 2 sdm air
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 buah cabai merah (buang biji dan cincang)
- 2 buah cabai hijau (buang biji dan cincang)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram vegetarian (atau saus tiram biasa)
- 2 sdm masak (_mirin_)
- 3 sdm air
- 4 sdm oligodang (sirup jagung atau madu)
- Sedikit daun bawang iris halus (untuk hiasan)
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis saus)
Campuran Tepung (untuk mengentalkan)
- 2 sdt tepung maizena
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 2 buah terong dan siapkan. Membuang bagian tangkai dan mengeringkannya sepenuhnya akan membantu mencegah percikan minyak saat menggoreng.
Step 2
Siapkan 32 lembar rice paper. Ini akan digunakan sebagai lapisan renyah. Siapkan secukupnya.
Step 3
Potong satu buah terong yang sudah dicuci memanjang menjadi 4 bagian sama besar. Kemudian, potong lagi masing-masing dari 4 bagian tersebut menjadi 4 bagian lagi, sehingga menghasilkan 16 potong per terong.
Step 4
Dengan memotong kedua terong dengan cara yang sama, Anda akan mendapatkan total 32 potong terong. Ukurannya pas untuk dinikmati dengan saus asam manis.
Step 5
Sekarang, letakkan lembaran rice paper dan semangkuk air hangat secara berdampingan untuk melembapkan rice paper. Air hangat yang tidak terlalu panas adalah yang terbaik.
Step 6
Celupkan satu lembar rice paper ke dalam air hangat selama sekitar 5 detik, lalu angkat dan biarkan sedikit melunak. Letakkan satu potong terong yang sudah dipotong di atasnya. Bungkus terong dengan hati-hati menggunakan rice paper, gulung perlahan agar tidak robek.
Step 7
Lanjutkan proses ini, membungkus semua potongan terong dengan rice paper, hingga Anda memiliki 32 potongan terong yang terlapisi. Pastikan gulungannya rapat agar bentuknya terjaga.
Step 8
Sekarang saatnya menggoreng terong yang dilapisi rice paper. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan yang cukup dalam di atas api sedang. Jika suhu minyak terlalu rendah, terong akan lembek; jika terlalu tinggi, akan gosong, jadi perhatikan suhunya.
Step 9
Masukkan potongan terong yang sudah disiapkan ke dalam minyak panas. Goreng selama sekitar 2-3 menit hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah matang di satu sisi, balik dan goreng sisi lainnya hingga sama-sama keemasan dan renyah.
Step 10
Pindahkan potongan terong goreng yang sudah matang ke rak yang dilapisi tisu dapur atau rak kawat untuk meniriskan kelebihan minyak. Langkah ini penting untuk menjaga kerenyahannya.
Step 11
Terong goreng ini lezat meskipun hanya dicocol kecap asin. Namun, hari ini kita akan membuat saus asam manis untuk menikmatinya dengan cara yang lebih istimewa. Terong goreng renyah saja sudah merupakan camilan yang luar biasa!
Step 12
Untuk membuat saus asam manis, panaskan 2 sdm minyak goreng dalam panci saus dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Kemudian, tambahkan 4 sdm kecap asin dan aduk rata.
Step 13
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm saus tiram vegetarian, 2 sdm masak, 3 sdm air, dan 4 sdm oligodang. Aduk hingga gula larut dan didihkan. Setelah saus mulai mendidih, tambahkan irisan cabai merah dan hijau yang sudah dicincang, dan biarkan mendidih sebentar lagi. Terakhir, dalam mangkuk kecil, kocok 2 sdt tepung maizena dan 2 sdm air hingga halus. Tuangkan campuran tepung ini sedikit demi sedikit ke dalam saus yang mendidih sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 14
Sekarang, siapkan potongan terong goreng yang akan disajikan dengan saus asam manis. Terong ini paling enak saat masih hangat dan renyah dari penggorengan.
Step 15
Anda bisa menuangkan saus asam manis yang sudah disiapkan di atas terong goreng dan mengaduknya perlahan, atau menata terong goreng di piring dan menyiraminya dengan saus secara melimpah. Kedua cara ini sama-sama lezat, tergantung selera Anda.
Step 16
Pindahkan terong asam manis yang sudah jadi ke piring saji. Bukankah terlihat menggugah selera dengan lapisannya yang mengkilap?
Step 17
Terakhir, taburkan sedikit irisan daun bawang di atasnya sebagai hiasan agar lebih menarik. Terong asam manis yang mengesankan ini, sangat cocok untuk hidangan tamu. Selamat menikmati hidangan Anda!
