Terong Goreng Crispy Saus Lezat
Terong Goreng Super Lezat: Anda Pasti Akan Membuatnya Seperti Ini!
Halo! Saya akan secara konsisten mengunggah resep-resep mudah dan lezat yang bisa Anda buat di rumah. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang instruksi memasak, silakan tinggalkan komentar, dan saya akan berusaha sebaik mungkin untuk menjawabnya. Terima kasih! ★Terong Goreng Berempah★ Hidangan ini menampilkan terong goreng renyah yang dilumuri saus manis dan gurih. Ciri khasnya adalah luarnya yang garing dan dalamnya yang lembut dan empuk. Cobalah membuat hidangan populer ini, yang sering ditemukan di restoran Tionghoa sebagai ‘Terong Feng Wei’ (Terong Goreng), langsung di dapur Anda sendiri. Menyesuaikan rasa asinnya menjadikannya lauk pendamping nasi yang sempurna atau teman minum yang fantastis.
Bahan-bahan
- 2 buah terong
- 4 buah cabai merah dan hijau (untuk warna)
- 1/2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam
- 10 butir lada Sichuan (opsional, tetapi meningkatkan rasa)
Saus
- 5 sdm air
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm pasta kacang pedas (Doubanjiang)
- 2 sdm gula
- 5 sdm air
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm pasta kacang pedas (Doubanjiang)
- 2 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong di bawah air mengalir. Kemudian, iris menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 1 cm, seperti yang ditunjukkan pada gambar.
Step 2
Buang biji cabai merah dan hijau, lalu iris dengan cara yang dekoratif. Cincang halus daun bawang dan bawang putih.
Step 3
Sekarang, mari kita lumuri terong untuk digoreng. Basahi sedikit terong yang sudah diiris dengan air, lalu lapisi secara merata dengan tepung maizena (atau tepung kentang). Mengulangi proses ini tiga kali akan membantu terong menyerap lebih sedikit minyak, menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 4
Selanjutnya, mari kita siapkan saus lezatnya. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm air, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm pasta kacang pedas, dan 2 sdm gula. Aduk rata.
Step 5
Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan yang dalam dan panaskan hingga sekitar 180°C (350°F). Masukkan irisan terong yang sudah dilumuri tepung dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna keemasan. Angkat dari minyak.
Step 6
Ini dia rahasia terong goreng yang ekstra renyah! Setelah digoreng pertama kali, angkat terong, naikkan suhu minyak sedikit, lalu goreng kembali terong selama sekitar 10 detik. Menggoreng dua kali ini membuat bagian luarnya sangat renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Bersihkan wajan dan tambahkan sedikit minyak segar. Pertama, tumis daun bawang cincang hingga harum. Kemudian, tambahkan lada Sichuan dan tumis sebentar untuk mengeluarkan aromanya. (Jika tidak ada lada Sichuan, Anda bisa menghilangkannya, tetapi ini menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa. Lada Sichuan mudah ditemukan di sebagian besar supermarket saat ini.) Setelah harum, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan didihkan sebentar. Masukkan terong goreng dan aduk rata hingga terong terlapisi saus secara merata.
Step 8
Setelah saus tercampur rata dengan terong, tambahkan bawang putih cincang dan irisan cabai. Tumis sebentar. Terakhir, tambahkan sejumput garam sesuai selera. Terong goreng renyah Anda yang lezat sudah siap! Sangat mudah, bukan? Selamat menikmati! ^^
