Telur Masin Kecap Manis Pedas Lezat (Gyeran Jang)
Resep Gyeran Jang Mudah: Cara Merebus dan Merendam Telur untuk Lauk Lezat
Punya banyak telur di kulkas? Buat ‘Gyeran Jang’ (telur rendaman kecap) yang populer ini sebagai lauk yang memuaskan! Telur ini kenyal, lembap, dan terinfusi dengan saus kecap manis gurih. Merebus telur terlebih dahulu membuatnya mudah dikupas. Hidangan ini adalah cara fantastis untuk memanfaatkan kelebihan telur dan memberikan lauk yang lezat dan tahan lama untuk makanan Anda, cocok untuk orang dewasa dan anak-anak (hilangkan cabai untuk anak-anak).
Bahan Utama
- 10 butir Telur
- 2 buah Cabai Merah
- 1 buah Cabai Hijau (hilangkan untuk versi anak-anak)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, sekitar 5x5cm)
Untuk Merebus Telur
- 0.5 sdm Garam Kasar
Rendaman (Marinade)
- 200ml Kaldu Kombu (rendam kombu dalam air dingin selama 30 menit)
- 3/4 cangkir Kecap Asin (sekitar 135ml)
- 50ml Mirin (Anggur Beras Manis)
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung Korea, sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm Gula Pasir
- 0.5 sdm Garam Kasar
Rendaman (Marinade)
- 200ml Kaldu Kombu (rendam kombu dalam air dingin selama 30 menit)
- 3/4 cangkir Kecap Asin (sekitar 135ml)
- 50ml Mirin (Anggur Beras Manis)
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung Korea, sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm Gula Pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita buat ‘Gyeran Jang Jorim’ (telur rebus rendam kecap), lauk yang bergizi dan terjangkau! Telur ini kenyal, lembap, dan lembut, dengan rendaman manis gurih yang meresap ke setiap gigitan, membuatnya sangat lezat. Meskipun mudah disiapkan, lauk ini sempurna untuk seminggu penuh atau untuk makanan anak-anak. Untuk versi ramah anak, cukup hilangkan cabai hijau pedasnya.
Step 2
Sebelum mulai membuat telur rendam kecap, keluarkan telur dari kulkas sekitar 30 menit sebelumnya agar mencapai suhu ruangan. Perbedaan suhu ini membantu mencegah kulit telur retak dengan mudah saat direbus. Siapkan juga semua sayuran yang akan digunakan untuk rendaman.
Step 3
Cuci bersih telur di bawah air mengalir. Untuk ketenangan ekstra, Anda bisa merendamnya dalam campuran 1 sendok makan cuka dan air selama 5 menit, lalu bilas lagi di bawah air mengalir. Terutama dalam cuaca panas dan lembap, sangat penting untuk mencuci telur dengan benar dan mencuci tangan Anda secara menyeluruh setelah menangani telur untuk mencegah penyakit bawaan makanan seperti Salmonella.
Step 4
Siapkan sayuran yang akan meningkatkan rasa telur rendam. Cincang halus daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah setelah dicuci dan dikeringkan. Potong bawang bombay menjadi potongan kecil yang serupa. Sayuran cincang ini akan menambah kedalaman dan kekayaan pada rendaman.
Step 5
Ini dia rahasia telur rebus yang sempurna! Didihkan sepanci air. Setelah mendidih, masukkan telur dengan hati-hati ke dalam air menggunakan sendok sayur atau saringan. Metode lembut ini membantu mencegah kulit pecah. Rebus selama 7-8 menit untuk kuning telur yang lengket sempurna. Jika Anda lebih suka telur rebus matang, masak selama 10-12 menit.
Step 6
Segera setelah direbus, pindahkan telur ke dalam semangkuk air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Ini menghentikan proses memasak, memastikan bagian dalam tetap lembap. Setelah dingin, kupas telur. Tips berguna: menambahkan 0.5 sdm garam kasar ke dalam air mendidih atau merendam telur dalam air dingin segera setelah merebus memudahkan pengupasan. Telur ini mudah sekali dikupas!
Step 7
Mari siapkan kaldu kombu yang beraroma. Rendam sepotong rumput laut kering dalam air dingin selama sekitar 30 menit. Ini menciptakan dasar yang jernih dan menyegarkan untuk rendaman. Dalam mangkuk, campurkan 200ml kaldu kombu ini dengan 3/4 cangkir (sekitar 135ml) kecap asin.
Step 8
Tambahkan 50ml mirin, 2 sendok makan oligodang, dan 1 sendok makan gula ke dalam campuran kecap asin untuk membuat rendaman manis gurih. Anda bisa menyesuaikan rasa manis dengan memodifikasi jumlah oligodang atau gula sesuai selera Anda. Aduk rata hingga tercampur.
Step 9
Masukkan telur rebus yang sudah dikupas ke dalam rendaman yang sudah disiapkan. Taburi dengan bawang bombay, daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah cincang. Gyeran Jang Anda yang lezat sekarang sudah jadi! Bukankah terlihat menggugah selera dengan semua sayuran berwarna-warni itu?
Step 10
Pindahkan Gyeran Jang yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Meskipun enak dimakan langsung, rasanya akan menyatu dan lebih meresap jika Anda membiarkannya merendam di lemari es semalaman. Kami merekomendasikan untuk mendiamkannya minimal 6 jam untuk rasa optimal.
Step 11
Keesokan harinya, mencicipinya mengungkapkan rendaman yang seimbang sempurna, tidak terlalu asin, dan sangat lezat! Kuning telur masih lengket sempurna, dan rendaman kecap berpadu sempurna dengan nasi.
Step 12
Memiliki Gyeran Jang yang sudah disiapkan ini menjadikannya lauk yang meyakinkan dan mengenyangkan. Jadikan makanan Anda lebih berlimpah dengan lauk ‘Telur Rendam Kecap’ yang mudah dibuat namun sangat memuaskan ini, yang bisa tahan sekitar seminggu!
