Telur Kecap Manis Ala Kadarnya Menggunakan Kaldu Kepiting Asin
Manfaatkan Sisa Kaldu Kepiting Asin untuk Telur Kecap yang Gurih
Halo! Kekuatan datang dari apa yang kita makan. Apakah Anda sering memiliki sisa kaldu dari kepiting yang diasinkan (Ganjang Gejang)? Sayang jika dibuang! Kaldu tersebut sangat cocok untuk dibuat menjadi telur kecap (E-Jang Jorim) yang lezat dan kaya rasa. Kaldu kepiting asin itu sendiri sudah kaya akan rasa dari berbagai herbal, buah-buahan, dan sayuran, sehingga akan memberikan rasa yang dalam dan kompleks pada telur kecap Anda tanpa perlu banyak bumbu tambahan. Hari ini, kami akan menunjukkan cara membuat resep telur kecap spesial yang lezat ini menggunakan sisa kaldu kepiting asin.
Bahan
- 5 butir telur
- 10 siung bawang putih utuh
- 13 buah cabai hijau Korea (kkotgochu)
- 1 cangkir kaldu kepiting asin
- 1/2 cangkir air
- 1 sdm anggur masak (mirin atau cheongju)
- 2 sdm sirup jagung (mulyeot)
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keluarkan telur dari lemari es dan biarkan berada di suhu ruangan setidaknya selama 30 menit. Hal ini membantu mencegah telur retak saat direbus karena perubahan suhu yang mendadak.
Step 2
Dalam panci, masukkan air dingin secukupnya hingga telur terendam, tambahkan 1 sdm garam laut kasar. Agar kulit telur mudah dikupas, gulingkan telur dengan lembut di tangan Anda sebelum direbus untuk membuat retakan kecil pada kulitnya. Rebus selama 15 menit. Segera setelah direbus, rendam telur dalam air dingin untuk mendinginkannya. Langkah ini juga membantu agar kulit telur lebih mudah dikupas.
Step 3
Cuci bersih cabai hijau Korea (kkotgochu) di bawah air mengalir. Sebaiknya biarkan tangkainya menempel saat dicuci, lalu lepaskan setelah dicuci bersih. Mencuci cabai tanpa tangkai dapat menyebabkan hilangnya nutrisi.
Step 4
Agar bumbu meresap dengan baik, tusuk telur rebus di beberapa bagian dengan garpu atau tusuk gigi. Anda juga bisa membuat sayatan kecil pada cabai hijau agar bumbu lebih meresap.
Step 5
Kupas bawang putih utuh, cuci bersih, dan potong ujung yang keras atau tangkainya.
Step 6
Sekarang, mari kita buat kuah kecapnya. Dalam panci, campurkan kaldu kepiting asin, air, dan anggur masak. Didihkan campuran tersebut. Setelah mendidih, masukkan telur rebus dan masak dengan api sedang-kecil hingga telur berwarna merata. Saat telur mulai berwarna, masukkan bawang putih utuh untuk dimasak bersama.
Step 7
Saat bawang putih matang dan mengeluarkan aromanya, masukkan cabai hijau dan masak hingga empuk. Terakhir, masukkan sirup jagung untuk memberikan kilau pada telur kecap. Ini akan memberikan kilau yang indah. Setelah semua bahan tercampur rata dan rasa menyatu, matikan api dan taburi dengan biji wijen sebagai hiasan.
