Telur Gulung Sederhana yang Bergizi dan Lembut: Resep Dasar Sempurna
Telur Gulung Dasar
Telur dikenal sebagai makanan yang sempurna, kaya akan nutrisi dan terjangkau, menjadikannya bahan pokok di dapur selama bertahun-tahun. Telur sangat serbaguna dalam masakan, tetapi hari ini kami akan membagikan resep telur gulung (Gyeranmari ala Korea yang dimodifikasi) yang disukai semua orang. Dengan bagian luar yang sedikit kecoklatan dan bagian dalam yang lembut luar biasa, ini adalah hidangan pendamping yang fantastis untuk anak-anak atau pendamping minuman Anda. Ikuti tips ini untuk membuat telur gulung yang tebal dan menarik!
Bahan Utama
- 3 Butir Telur Segar
- 1/2 batang Daun Bawang (bagian putih saja), panjang sekitar 30cm (kurang lebih 30g)
Bumbu & Lainnya
- 1 sdt Garam Halus (kurang lebih 5g)
- Sejumput Lada Hitam (kurang lebih 1g)
- 1 sdm Minuman Anggur (Mirin atau Sake) (15ml)
- 1 sdt Garam Halus (kurang lebih 5g)
- Sejumput Lada Hitam (kurang lebih 1g)
- 1 sdm Minuman Anggur (Mirin atau Sake) (15ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang untuk telur gulung. Kupas lapisan luar daun bawang dan cincang halus bagian putihnya. Jika potongan terlalu besar, telur gulung mungkin tidak matang merata, atau teksturnya bisa tidak menyenangkan saat digigit. Oleh karena itu, mencincangnya halus sangat disarankan. Sisihkan daun bawang cincang untuk sementara.
Step 2
Dalam mangkuk lebar, pecahkan 3 butir telur segar. Tambahkan daun bawang cincang yang sudah disiapkan, 1 sendok teh garam halus, sejumput lada hitam, dan 1 sendok makan minuman anggur (untuk menghilangkan bau amis telur dan menambah rasa). Kocok semuanya hingga rata menggunakan sumpit atau pengocok telur hingga putih dan kuning telur tercampur rata dan semua bahan terdistribusi secara merata. Hindari mengocok berlebihan; cukup aduk hingga semua bahan tercampur.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai membuat telur gulung. Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-kecil. Tambahkan sedikit minyak goreng atau mentega dan ratakan tipis dengan tisu dapur untuk melapisi wajan. Perhatikan panasnya; jika wajan terlalu panas, telur akan mudah gosong. Tuang lapisan tipis adonan telur kocok ke dalam wajan. Setelah telur mulai matang, tunggu hingga bagian atasnya sekitar 70-80% matang, sebelum benar-benar mengeras.
Step 4
Ketika bagian bawah lapisan telur sudah matang dan bagian atasnya setengah matang, mulailah menggulungnya dengan hati-hati dari satu sisi wajan menggunakan spatula atau sumpit. Gulung dengan lembut untuk menghindari telur robek. Menggulungnya dengan mulus adalah kunci.
Step 5
Geser telur yang sudah digulung ke satu sisi wajan, sisakan ruang kosong. Tuang lagi lapisan tipis adonan telur ke bagian wajan yang kosong. Setelah lapisan telur baru mulai matang, gulung telur yang sudah digulung sebelumnya ke dalam lapisan baru ini. Ulangi proses ini 2-3 kali lagi, tambahkan lapisan tipis adonan telur setiap kali, untuk membuat telur gulung tebal sesuai ketebalan yang diinginkan. Menambahkan lapisan tipis memastikan matang merata dan bentuk yang indah.
Step 6
Setelah telur gulung tebal selesai, pindahkan dengan hati-hati ke atas tikar bambu sushi atau talenan agar sedikit mendingin. Jika Anda memotongnya saat masih hangat, bentuknya bisa berantakan. Setelah sedikit mendingin, potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 1.5-2cm tebalnya). Ini akan menghasilkan potongan yang rapi dan menarik dengan penampang yang bersih. Nikmati telur gulung lezat Anda bersama hidangan Anda!
