Telur Dadar Gulung Crab Stick yang Lembut
Hidangan Favorit Anak-anak! Lebih Lembut dan Mudah Digulung daripada Telur Dadar Orak-arik ala Baek Jong-won: Resep Telur Dadar Gulung Crab Stick Lezat
Anak-anak saya sangat suka telur! Terutama si bungsu, dia hampir setiap hari meminta telur mata sapi, dan tidak pernah bosan! Sesekali saya membuatkan telur dadar gulung, wah, mereka menyukainya sekali! Namun, saya selalu kesulitan membuatnya tidak menjadi kering dan rapuh setelah dingin. Saya belajar trik dari teknik telur dadar orak-arik Chef Baek, tetapi menggulung telur dadar jenis itu ternyata sulit. Jadi, saya menggabungkan metode telur dadar gulung saya yang biasa dengan apa yang saya pelajari, dan berhasil! Lebih mudah dibuat, dan akhirnya saya mencapai tekstur lembut dan empuk yang selalu saya inginkan. Tidak hanya anak-anak laki-laki saya, bahkan putri saya yang biasanya tidak terlalu suka telur dadar gulung pun berkata enak! Telur dadar gulung yang mudah digulung, lembut, dan empuk dengan tambahan crab stick yang lezat ini adalah lauk yang fantastis untuk anak-anak. Selamat mencoba membuatnya! Tetap sehat hari ini~♡
Bahan Utama
- 8 butir telur ayam ukuran besar
- 1/2 gelas air (atau susu cair)
- 6 batang crab stick (imitasi)
Bumbu & Lainnya
- 1 sdt garam
- Minyak kelapa (atau minyak goreng) secukupnya untuk mengoles
- 1 sdt cooking sake (mirin) atau bisa diganti kecap ikan
- Sedikit daun bawang atau seledri cincang
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdt garam
- Minyak kelapa (atau minyak goreng) secukupnya untuk mengoles
- 1 sdt cooking sake (mirin) atau bisa diganti kecap ikan
- Sedikit daun bawang atau seledri cincang
- Sejumput lada hitam bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pecahkan 8 butir telur ke dalam mangkuk lebar. Buang bagian putih telur yang seperti tali (chalazae) untuk tekstur yang lebih halus.
Step 2
Tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdt cooking sake (atau kecap ikan) ke dalam telur. Kocok rata menggunakan pengocok kawat atau sumpit. Cooking sake membantu menghilangkan bau amis telur dan membuat telur dadar lebih lembut.
Step 3
Tuangkan 1/2 gelas air (atau susu cair) dan aduk rata. Menambahkan air atau susu cair akan membuat telur dadar gulung menjadi ekstra lembab dan lembut. Suwir-suwir 6 batang crab stick menjadi potongan seukuran sekali gigit, lalu masukkan ke dalam adonan telur dan aduk perlahan.
Step 4
Tambahkan daun bawang cincang secukupnya dan sejumput lada hitam bubuk. Campurkan semuanya secara perlahan. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat, karena dapat membuat adonan telur menjadi berbusa dan kurang halus.
Step 5
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-kecil, lalu olesi tipis dengan minyak kelapa (atau minyak goreng). Sangat penting untuk mengontrol suhu api; jika wajan terlalu panas, telur akan matang terlalu cepat dan gosong. Tuangkan sekitar sepertiga adonan telur ke dalam wajan. Setelah bagian atasnya sekitar 70% matang, gulung perlahan dari satu sisi. Tuang sedikit lagi adonan telur ke area yang kosong, biarkan mengalir di bawah bagian yang sudah digulung, lalu teruskan menggulung hingga selesai untuk membuat telur dadar yang lebih tebal dan berbentuk baik.
Step 6
Setelah telur dadar matang sempurna, angkat dan biarkan sedikit mendingin di atas talenan. Setelah benar-benar dingin, potong-potong menjadi ukuran sekali gigit dan tata dengan rapi di atas piring saji. Memotong selagi masih panas dapat membuatnya hancur, jadi tunggulah hingga benar-benar dingin untuk mendapatkan potongan yang rapi.